Crostini al Metro
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CampestrepomodoroPomodoro, mozzarella, salsiccia, patate al forno
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BoscaiolomozzarellaMozzarella, salsiccia, funghi, prosciutto cotto
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MontefeltromozzarellaMozzarella, salsiccia, patate, olio tartufato
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AmatricianamozzarellaMozzarella, pomodori canditi, cipolla stufata, guanciale, pecorino a scaglie
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CroccantepomodoroPomodoro, mozzarella, pancetta, porro, nocciole
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VivacemozzarellaMozzarella, spinaci, salsiccia, provola affumicata
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PiccantepomodoroPomodoro, mozzarella, funghi, salame piccante
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SupremomozzarellaMozzarella, radicchio, pancetta, grana, aceto balsamico
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DelicatomozzarellaMozzarella, speck, zucchine, formaggio molle
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PaesanomozzarellaMozzarella, pancetta, patate lesse, grana fuso
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ZolapomodoroPomodoro, mozzarella, pancetta, gorgonzola
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ToscanopomodoroPomodoro, mozzarella, lardo, rosmarino, pepe
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SfiziosomozzarellaMozzarella, cicoria, briè, guanciale croccante
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FattoriaPomodoro, mozzarella, pancetta, patate arrosto, radicchio
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CarbonaraMozzarella, guanciale, crema carbonara, pecorino romano
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Montanaro(vegetariano) pomodoro, mozzarella, gorgonzola, radicchio, noci
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Gratinato(vegetariano) pomodoro, mozzarella, verdure, pangrattato, prezzemolo
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Ortolano(vegetariano) pomodoro, mozzarella, verdure miste
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Cremoso(vegetariano) mozzarella, grana, scamorza, gorgonzola, pecorino
Antipasti & Taglieri
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Antipasto Tipico del MontefeltroDegustazione di salumi locali I.C.A.M. di Mercatello sul Metauro: prosciutto, lonza, salame, salsicce secche e formaggi pecorini dell’azienda agricola Cau e Spada di diversa stagionatura serviti con confettura. Olive all’ascolana, cascioncini di cicoria e bietole, giardiniera di verdure fatte in casa.
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Tagliere di formaggi e salumiDegustazione di salumi locali I.C.A.M. di Mercatello sul Metauro: prosciutto, lonza, salame, salsicce secche e formaggi pecorini dell’azienda agricola Cau e Spada di diversa stagionatura serviti con confettura e giardiniera di verdure fatte in casa.
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Le nostre olive all’ascolanaFatte in casa
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Cascioncini della nostra tradizione n. 5
Primi Piatti con pasta fresca fatta a mano
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Passatelli con pomodorini vesuviani, pesto di rucola e formaggio pecorino di fossa Cau e Spada
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FagottiniFagottini ripieni di patate e parmigiano, con crema carbonara e guanciale croccante
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GnocchiGnocchi di patate rosse all’amatriciana
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GnocchiGnocchi di patate rosse con fonduta di taleggio, spinacini saltati e speck croccante
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TagliatelleTagliatelle con ragù rosso della tradizione
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RavioliRavioli di ricotta e spinaci con ragù bianco e porcini saltati
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CappellacciCappellacci di magro con fonduta di parmigiano (36 mesi) e salsa di arrosto
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TriangoliTriangoli ripieni di magro e erbette con speck saltato in padella, gorgonzola dolce e noci tostate
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TortelloTortelli verdi ripieni di formaggi con crema di zucca mantovana, salsiccia di Mercatello sul Metauro e ricotta salata stagionata grattugiata
Secondi Piatti
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Tagliate di carne
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Filetti di carne
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Straccetti di carne
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Costine di carneCostine di maiale alla birra Saison cotte a bassa temperatura con cipolla di Tropea caramellata e salsa barbeque
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BistecchineBistecchine di castrato alla griglia
Contorni
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Patate fritte
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Patate al forno
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Verdure grigliate di stagione
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Insalata mista
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Erbe cotte di stagione saltate in padella
Le pizze bianche
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FornarinaRosmarino, sale, olio evo (Agape Mercatale)
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BalsamicaMozzarella, pancetta; in uscita: rucola, scaglie di parmigiano, aceto balsamico
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BirraioMozzarella, taleggio, radicchio, mandorle
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DelicataMozzarella, funghi freschi, salsiccia
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PitagoraMozzarella, erba cotta, patate al forno, parmigiano grattugiato
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La CottaMozzarella, patate lesse, salsiccia, pepe, olio tartufato
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Quattro formaggiMozzarella, pecorino di fossa, taleggio, fontina, gorgonzola
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GolosaMozzarella, porcini, salsiccia, grana in uscita
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CaserecciaMozzarella, patate arrosto, funghi trifolati, pancetta
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GhiottaMozzarella, gorgonzola, speck, noci
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CarrettieraMozzarella, salsiccia, e friarielli saltati in padella
Le pizze rosse
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Margherita classicaPomodoro, mozzarella, origano, basilico
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MarinaraPomodoro, aglio fresco, origano, prezzemolo, basilico
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Bufala classicaPomodoro, bufala, origano, basilico
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DiavolaPomodoro, mozzarella, salame piccante
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NapoliPomodoro, origano, acciughe, basilico
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BoscaiolaPomodoro, mozzarella, salsiccia, funghi trifolati
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Quattro stagioni / CapricciosaPomodoro, mozzarella, cotto, funghi trifolati, carciofi sott’olio, olive nere
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TirolesePomodoro, funghi trifolati, speck, radicchio
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VeggiePomodoro, melanzane grigliate, zucchine grigliate, olive taggiasche, mandorle tostate
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Tonno & cipollaPomodoro, mozzarella, tonno, cipolla
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WurstelPomodoro, mozzarella, wurstel
Le pizze gourmet
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L’Evoluzione Della TradizionePomodoro (Gustarosso), parmigiano reggiano (stagionatura di 36 mesi); in uscita: mozzarella di bufala D.O.P. (Salerno), basilico, origano (siciliano di Aragona), olio evo (Agape Mercatale)
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L’Evasione Della BurrataPomodoro (Gustarosso), parmigiano reggiano (stagionatura di 36 mesi); in uscita: burrata (Ascoli Piceno), basilico, origano (siciliano di Aragona), olio evo (Agape Mercatale)
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La Sgambata (Crudo)Fornarina; in uscita: burrata (Ascoli Piceno), Sgambato di Mercatello (ICAM), basilico, olio evo (Agape Mercatale)
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La Favola (Mortadella)Fornarina; in uscita: burrata (Ascoli Piceno), mortadella Favola (in cotenna gran riserva), granella di pistacchio, olio evo (Agape Mercatale)
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La MediterraneaFornarina, pomodorini confit, olive taggiasche (Liguria), capperi (Sicilia di Giarre), in uscita: burrata (Ascoli Piceno), alici di Cetara, basilico, origano (siciliano di Aragona), olio evo (Agape Mercatale)
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La CarbonaraMozzarella,guanciale; in uscita: crema carbonara all’uovo, fiocchi di ricotta (caseificio Cau & Spada), guanciale croccante (ICAM), pepe
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La CrudaiolaFornarina; in uscita: insalata, datterino, mozzarella di bufala D.O.P. (Salerno), prosciutto crudo Sgambato di Mercatello (ICAM), olio evo (Agape Mercatale)
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La CalabriaPomodoro San Marzano Gustarosso, Nduja di Calabria (salume piccante); in uscita: burrata (Ascoli Piceno), scorza grattata di lime, fili di peperoncino
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La FriarielloCrema di friarielli, provola affumicata di bufala ( Ascoli Piceno ), salsiccia ( Mercatello sul Metauro ), friarielli saltati in padella
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TitoCrema di zucca mantovana al cartoccio, gorgonzola dolce, porcini, cavolo verza saltato in padella; in uscita; speck gran riserva “TITO” 10 mesi di stagionatura (trentino Alto Adige )
La Scomposta
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Regina MargheritaPomodoro (Gustarosso), Parmigiano Reggiano (stagionatura di 36 mesi), basilico, origano (Siciliano di Aragona), olio evo (Agape Mercatale)
Hamburger Gourmet
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Cime tempestosePanino (di nostra produzione) con semi misti, con hamburger di solo manzo marchigiana (ICAM), rucola, pomodoro, pecorino fresco (caseificio Cau & Spada), cipolla caramellata, guanciale croccante (ICAM), olio evo (Agape Mercatale)
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VulcanoPanino (di nostra produzione) con semi misti, con hamburger di solo manzo marchigiana (ICAM), scamorza affumicata, insalata, uovo all’occhio di bue, guanciale croccante (ICAM), olio evo (Agape Mercatale)
Dolci
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Mascarpone classico con cialda croccante
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Dolce de la Cotta
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Tris di golosità a sorpresa
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Crema catalana
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Mascarpone bianco
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Pannacotta
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Crema chantilly (cioccolato, frutti di bosco)
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Tagliere di dolci secchi
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Crostata fatta in casa (2 fette)
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Semifreddo al caramello salato
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Mousse al cioccolato bianco
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Tortino di cioccolato con crema di mascarpone
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MaritozzoMaritozzo, (farina tipo 1 Marchigiana) con gocce di cioccolato fondente, ripieno alla
