Crostini al metro
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CampestrepomodoroPomodoro, mozzarella, salsiccia, patate al forno
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BoscaiolomozzarellaMozzarella, salsiccia, funghi, prosciutto cotto
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MontefeltromozzarellaMozzarella, salsiccia, patate, olio tartufato
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AmatricianamozzarellaMozzarella, pomodori canditi, cipolla stufata, guanciale, pecorino a scaglie
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CroccantepomodoroPomodoro, mozzarella, pancetta, porro, nocciole
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VivacemozzarellaMozzarella, spinaci, salsiccia, provola affumicata
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PiccantepomodoroPomodoro, mozzarella, funghi, salame piccante
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SupremomozzarellaMozzarella, radicchio, pancetta, grana, aceto balsamico
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DelicatomozzarellaMozzarella, speck, zucchine, formaggio molle
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PaesanomozzarellaMozzarella, pancetta, patate lesse, grana fuso
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ZolapomodoroPomodoro, mozzarella, pancetta, gorgonzola
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ToscanopomodoroPomodoro, mozzarella, lardo, rosmarino, pepe
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SfiziosomozzarellaMozzarella, cicoria, briè, guanciale croccante
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FattoriaPomodoro, mozzarella, pancetta, patate arrosto, radicchio
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CarbonaraMozzarella, guanciale, crema carbonara, pecorino romano
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Montanaro(vegetariano) pomodoro, mozzarella, gorgonzola, radicchio, noci
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Gratinato(vegetariano) pomodoro, mozzarella, verdure, pangrattato, prezzemolo
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Ortolano(vegetariano) pomodoro, mozzarella, verdure miste
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Cremoso(vegetariano) mozzarella, grana, scamorza, gorgonzola, pecorino
Antipasti & taglieri
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Antipasto tipico del montefeltroDegustazione di salumi locali i.c.a.m. di mercatello sul metauro: prosciutto, lonza, salame, salsicce secche e formaggi pecorini dell’azienda agricola cau e spada di diversa stagionatura serviti con confettura. olive all’ascolana, cascioncini di cicoria e bietole, giardiniera di verdure fatte in casa.
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Tagliere di formaggi e salumiDegustazione di salumi locali i.c.a.m. di mercatello sul metauro: prosciutto, lonza, salame, salsicce secche e formaggi pecorini dell’azienda agricola cau e spada di diversa stagionatura serviti con confettura e giardiniera di verdure fatte in casa.
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Le nostre olive all’ascolanaFatte in casa
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Cascioncini della nostra tradizione n. 5
Primi piatti con pasta fresca fatta a mano
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Passatelli con pomodorini vesuviani, pesto di rucola e formaggio pecorino di fossa cau e spada
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FagottiniFagottini ripieni di patate e parmigiano, con crema carbonara e guanciale croccante
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GnocchiGnocchi di patate rosse all’amatriciana
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GnocchiGnocchi di patate rosse con fonduta di taleggio, spinacini saltati e speck croccante
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TagliatelleTagliatelle con ragù rosso della tradizione
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RavioliRavioli di ricotta e spinaci con ragù bianco e porcini saltati
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CappellacciCappellacci di magro con fonduta di parmigiano (36 mesi) e salsa di arrosto
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TriangoliTriangoli ripieni di magro e erbette con speck saltato in padella, gorgonzola dolce e noci tostate
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TortelloTortelli verdi ripieni di formaggi con crema di zucca mantovana, salsiccia di mercatello sul metauro e ricotta salata stagionata grattugiata
Secondi piatti
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Tagliate di carne
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Filetti di carne
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Straccetti di carne
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Costine di carneCostine di maiale alla birra saison cotte a bassa temperatura con cipolla di tropea caramellata e salsa barbeque
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BistecchineBistecchine di castrato alla griglia
Contorni
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Patate fritte
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Patate al forno
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Verdure grigliate di stagione
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Insalata mista
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Erbe cotte di stagione saltate in padella
Le pizze bianche
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FornarinaRosmarino, sale, olio evo (agape mercatale)
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BalsamicaMozzarella, pancetta; in uscita: rucola, scaglie di parmigiano, aceto balsamico
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BirraioMozzarella, taleggio, radicchio, mandorle
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DelicataMozzarella, funghi freschi, salsiccia
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PitagoraMozzarella, erba cotta, patate al forno, parmigiano grattugiato
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La cottaMozzarella, patate lesse, salsiccia, pepe, olio tartufato
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Quattro formaggiMozzarella, pecorino di fossa, taleggio, fontina, gorgonzola
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GolosaMozzarella, porcini, salsiccia, grana in uscita
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CaserecciaMozzarella, patate arrosto, funghi trifolati, pancetta
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GhiottaMozzarella, gorgonzola, speck, noci
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CarrettieraMozzarella, salsiccia, e friarielli saltati in padella
Le pizze rosse
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Margherita classicaPomodoro, mozzarella, origano, basilico
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MarinaraPomodoro, aglio fresco, origano, prezzemolo, basilico
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Bufala classicaPomodoro, bufala, origano, basilico
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DiavolaPomodoro, mozzarella, salame piccante
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NapoliPomodoro, origano, acciughe, basilico
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BoscaiolaPomodoro, mozzarella, salsiccia, funghi trifolati
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Quattro stagioni / capricciosaPomodoro, mozzarella, cotto, funghi trifolati, carciofi sott’olio, olive nere
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TirolesePomodoro, funghi trifolati, speck, radicchio
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VeggiePomodoro, melanzane grigliate, zucchine grigliate, olive taggiasche, mandorle tostate
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Tonno & cipollaPomodoro, mozzarella, tonno, cipolla
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WurstelPomodoro, mozzarella, wurstel
Le pizze gourmet
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L’evoluzione della tradizionePomodoro (gustarosso), parmigiano reggiano (stagionatura di 36 mesi); in uscita: mozzarella di bufala d.o.p. (salerno), basilico, origano (siciliano di aragona), olio evo (agape mercatale)
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L’evasione della burrataPomodoro (gustarosso), parmigiano reggiano (stagionatura di 36 mesi); in uscita: burrata (ascoli piceno), basilico, origano (siciliano di aragona), olio evo (agape mercatale)
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La sgambata (crudo)Fornarina; in uscita: burrata (ascoli piceno), sgambato di mercatello (icam), basilico, olio evo (agape mercatale)
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La favola (mortadella)Fornarina; in uscita: burrata (ascoli piceno), mortadella favola (in cotenna gran riserva), granella di pistacchio, olio evo (agape mercatale)
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La mediterraneaFornarina, pomodorini confit, olive taggiasche (liguria), capperi (sicilia di giarre), in uscita: burrata (ascoli piceno), alici di cetara, basilico, origano (siciliano di aragona), olio evo (agape mercatale)
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La carbonaraMozzarella,guanciale; in uscita: crema carbonara all’uovo, fiocchi di ricotta (caseificio cau & spada), guanciale croccante (icam), pepe
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La crudaiolaFornarina; in uscita: insalata, datterino, mozzarella di bufala d.o.p. (salerno), prosciutto crudo sgambato di mercatello (icam), olio evo (agape mercatale)
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La calabriaPomodoro san marzano gustarosso, nduja di calabria (salume piccante); in uscita: burrata (ascoli piceno), scorza grattata di lime, fili di peperoncino
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La friarielloCrema di friarielli, provola affumicata di bufala ( ascoli piceno ), salsiccia ( mercatello sul metauro ), friarielli saltati in padella
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TitoCrema di zucca mantovana al cartoccio, gorgonzola dolce, porcini, cavolo verza saltato in padella; in uscita; speck gran riserva “tito” 10 mesi di stagionatura (trentino alto adige )
La scomposta
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Regina margheritaPomodoro (gustarosso), parmigiano reggiano (stagionatura di 36 mesi), basilico, origano (siciliano di aragona), olio evo (agape mercatale)
Hamburger gourmet
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Cime tempestosePanino (di nostra produzione) con semi misti, con hamburger di solo manzo marchigiana (icam), rucola, pomodoro, pecorino fresco (caseificio cau & spada), cipolla caramellata, guanciale croccante (icam), olio evo (agape mercatale)
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VulcanoPanino (di nostra produzione) con semi misti, con hamburger di solo manzo marchigiana (icam), scamorza affumicata, insalata, uovo all’occhio di bue, guanciale croccante (icam), olio evo (agape mercatale)
Dolci
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Mascarpone classico con cialda croccante
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Dolce de la cotta
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Tris di golosità a sorpresa
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Crema catalana
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Mascarpone bianco
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Pannacotta
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Crema chantilly (cioccolato, frutti di bosco)
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Tagliere di dolci secchi
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Crostata fatta in casa (2 fette)
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Semifreddo al caramello salato
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Mousse al cioccolato bianco
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Tortino di cioccolato con crema di mascarpone
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MaritozzoMaritozzo, (farina tipo 1 marchigiana) con gocce di cioccolato fondente, ripieno alla
