Bruschette - fritti (fritti & fritti)
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Crocchette di patate€4Crocchette di patate fritte dorate (5 pezzi).
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Verdure pastellate€6Verdure di stagione fritte in pastella leggera e croccante.
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Chips di patate / chips cacio e pepe€5Patatine fritte croccanti servite con una spolverata di sale.
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Supplì al telefono€2.5Croccante supplì con cuore filante di mozzarella.
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Mozzarella al tartufo€5Mozzarella fritta al tartufo (6 pezzi).
Dalla brace selezione con osso (hg)
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Fiorentina€4.5Taglio di carne prussiano cotto alla brace.
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T-bone€8Taglio di carne americano t/bone cotto alla brace.
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Fiorentina€4Taglio di carne italiana frisona cotto alla brace.
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Fiorentina€6Taglio di carne galiziano cotto alla brace.
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Tomahawk€6Taglio di carne galiziano cotto alla brace.
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Costata€5Taglio di carne prussiano cotto alla brace.
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Fiorentina la manza della langa€6Taglio di carne fassona piemontese cotto alla brace
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Fiorentina€5Taglio di carne celtico cotto alla brace.
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Bruschette - fritti
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Stracciatella e pomodorini€2.5Stracciatella di burrata con pomodorini confit.
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Lardo di colonnata e miele€2.5Lardo di colonnata servito con miele artigianale.
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Contadino€6Pane grigliato con cicoria e pancetta affumicata.
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Bruschetta al pomodoro€2Al pomodoro basilico olio e.v.o la collina.
Dalla brace selezione senza osso
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Entrecôte da 400 gr€22Taglio di carne di manzo cotto alla brace
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Filetto di manzo con lardo di colonnata€21Filetto di manzo avvolto in lardo di colonnata fuso.
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Filetto di manzo ai funghi porcini€22
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Controfiletto di angus da 400 gr€25Taglio di controfiletto di angus tenero e saporito, cotto alla brace.
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Tagliata di manzo con rucola, pachino e aceto balsamico€17
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Filetto di manzo€20Filetto di manzo cotto alla perfezione con olio extra vergine di oliva e sale maldon.
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Trittico top!!!€30Trittico di angus, filetto con porcini e scottona al lardo di colonnata.
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Tagliata di manzo con olio e.v.o e sale maldon€16
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Tagliata di manzo ai funghi porcini€19
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Tagliata di manzo con lardo di colonnata€17
Percorso gastronomico
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Il lavoratore pasta-lover (dal martedì al venerdì -pranzo)€15Tagliere la collina, selezione di un primo piatto, acqua, calice di vino e caffè
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Cuori alla brace€50Tagliere di salumi, bruschette al pomodoro, tagliata o costata di manzo e contorno di stagione, consigliato per 2 persone.
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Carnivoro domenicale€130Misto salumi, tris di coccetti, fiorentina da 1kg, costata sashi prussiana da 1 kg e contorni di stagione, consigliato per 4 persone.
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A tutta carne domenicale€180Tagliere la collina, cocci di stagione, fiorentina da 1kg, galiziana da 1kg, tagliata di manzo da 600 gr e contorni di stagione, consigliato per 6 persone.
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A tutta carne€180Tagliere la collina, cocci di stagione, focaccia al rosmarino, fiorentina da 1 kg, galiziana da 1 kg, tagliata di manzo da 600 gr e contorno di stagione, consigliato per 6 persone.
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Menù dello chef€30Tagliere la collina, cocci di stagione, assaggio di primi fettuccina ai funghi porcini e ravioli di ricotta e spinaci in crema di noci, tagliata di manzo prussiana e arrosto al forno e contorni di stagione
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Bambini (al di sotto di 10 anni)€15Prosciutto cotto selezione villani e mozzarella fior di latte di bufala, lasagna della nonna (in alternativa pasta al pomodoro o in bianco) cotoletta di petto di pollo e patatine fritte
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Tipico€100Bruschette, focaccia al rosmarino, chips di patate, misto salumi, assaggio di due primi del giorno, fiorentina da 1 kg e contorno di stagione, consigliato per 4 persone.
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Carnivoro€130Misto salumi, focaccia al rosmarino, crostone con cicoria e guanciale, sushi di carne nigiri, fiorentina da 1 kg, costata sashi prussiana e contorno di stagione, consigliato per 4 persone.
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Il lavoratore carnofilo (dal martedì al venerdì -pranzo)€19Tagliere la collina, selezione di due tagli di carne del giorno, contorno, acqua, calice di vino e caffè
Pizze & focacce - menù
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Menù del pizzaiolo (dal martedì al venerdì e la domenica) - pax€15Fritto della casa, bruschetta al pomodoro e pizza a scelta
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Menù del pizzaiolo (sabato sera) - pax€20Fritto della casa, bruschetta al pomodoro e pizza a scelta
Dolci
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Sorbetto al limone€3.5
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Tortino dal cuore caldo€7Al cioccolato e al pistacchio
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Zoccolette€7Palline di pizza fritte e spennellate di nutella
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Classico, fatto rigorosamente in casa
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Cannolo scomposto€6Cialda di cannolo, ricotta di pecora zuccherata, cioccolato e granella di nocciole
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Sbriciolata€6Sbriciolata di sfoglia, crema e cioccolato o frutti di bosco
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Crema catalana€6Classica crema fatta in casa
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Panna cotta€6Condita alla nutella, frutti di bosco, caramello
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Focaccia nutellosa€8Focaccia di pizza con Nutella
Contorni
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Patate fritte€5Stick di patate croccanti e dorate.
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Insalata di datterini e basilico€5Insalata fresca con pomodori datterini e basilico.
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Grigliate€6Verdure di stagione grigliate, tra cui melanzane, zucchine, peperoni e radicchio.
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Cicoria€4Cicoria saltata in padella con aglio e peperoncino.
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Patata€4Patata viterbese rosticciata.
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Insalata verde€4Lattuga e spinacino fresco.
Antipasti
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Tartare di filetto danese fonduta€13Selezione angelo feroci con pecorino sini, olio e.v.o la collina, sale maldon e crema di pecorino.
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Fagioli borlotti all’uccelletto€6Fagioli borlotti in salsa di pomodoro con aromi.
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La tradizione in tavola€6Trippa alla romana con mentuccia e pecorino sini.
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Selezione di formaggi€15Mozzarella di bufala, perle di agerola, formaggi stagionati sini, caciotte, ricotta vaccina, miele e confetture fatte in casa.
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Tartare di filetto danese tradizionale€12Selezione angelo feroci con olio e.v.o la collina, sale himalaya, pepe rosa e limone.
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Prosciutto crudo e mozzarella di bufala€11Prosciutto crudo tagliato a mano villani e mozzarella di bufala la regina dei mazzoni.
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Spezzatino di carne€6Spezzatino di carne cotto lentamente con condimenti tradizionali.
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Montanare (3 pezzi)€6Montanare con condimenti a scelta: mortadella al pistacchio; melanzane, zucchine e peperoni; prosciutto crudo e mozzarella di bufala
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La collina€15Assortimento di salumi nostrani, selezione di formaggi freschi e stagionati, confetture fatte in casa, tris di coccetti di stagione.
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Tartare di filetto danese stracciatella€13Selezione angelo feroci con stracciatella di burrata, cipolla agrodolce e sale affumicato.
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Prosciutto crudo tagliato a mano€8Selezione villani
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Baby€8Prosciutto cotto villani e fiordilatte
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Caciocavallo al tegamino€9Vegetariano
Pizze & focacce - calzoni
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Daje roma€11Pomodoro, mozzarella, trippa alla romana, pecorino e menta
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Calabrese€10Pomodoro, provola affumicata, melanzane e 'nduja
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Castelli romani€11Mozzarella, porchetta e patate al forno
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Delicato€10Mozzarella, prosciutto cotto e parmigiano
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Boscaiolo€10Mozzarella, funghi champignon e salsiccia
La carne
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Polpette al pomodoro€12Polpette di carne al sugo di pomodoro.
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Galletto€15Galletto cotto a bassa temperatura e grigliato su foglia di cedro.
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Straccetti€15Straccetti di carne con spinacino fresco e pomodorini.
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Bistecca francesina di pollo nostrano€12Sovracoscia di pollo grigliata alla perfezione.
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Arrosticini di pecora (5 pezzi)€9Arrosticini di pecora abruzzesi cotti alla brace secondo tradizione
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Abbacchio alla scottadito€15Agnello nazionale grigliato con aromi e spezie.
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Arrosto del giorno€15Taglio di carne arrosto servito con il condimento del giorno.
Pizze & focacce - pizze
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Decisa€9.5Fior di latte, broccoletti ripassati, salsiccia e peperoncino.
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Diavola€7.5Pomodoro, mozzarella e salame piccante.
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Bresaola, rucola e grana€9Mozzarella, bresaola, rucola e grana padano.
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La collina€10Mozzarella, funghi porcini, salsiccia e crema tartufata.
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Boscaiola€8.5Mozzarella, funghi e salsiccia.
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Marinara€6Pomodoro, aglio, origano e olio extravergine di oliva.
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Fiori di zucca ed alici€9Mozzarella, fiori di zucca e alici.
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Patate e mozzarella€8.5Mozzarella e patate arrosto.
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Napoli€7Pomodoro, mozzarella e acciughe.
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Amatriciana€8.5Pomodoro, guanciale croccante e pecorino.
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Carbonara€9Mozzarella, guanciale, pecorino e tuorlo d’uovo.
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Capricciosa€9Pomodoro, mozzarella, funghi, carciofi, olive e prosciutto cotto.
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Gorgonzola e noci€9Mozzarella, gorgonzola e noci.
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Margherita€6.5Pomodoro, mozzarella DOP e basilico
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Würstel e patatine€7.5Mozzarella, würstel e patatine fritte.
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Crostino€7.5Mozzarella e prosciutto cotto
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Quattro formaggi€8.5Mozzarella, gorgonzola, fontina e parmigiano.
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Del boss€9.5Fiori di zucca, speck e stracciatella di bufala.
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Ortolana€8.5Mozzarella e verdure di stagione grigliate.
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Focaccia classica - focaccia all'ombra di pomodoro€5Focaccia con olio e.v.o la collina e rosmarino.
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Zozzona€9Pomodoro, origano, pomodoro confit e stracciatella di bufala.
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Focosa€9.5Fior di latte, pomodoro, ventricina, olive nere e 'nduja.
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Speck e zucchine€7.5Mozzarella, speck e zucchine grigliate.
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Focaccia e prosciutto crudo€7Focaccia con olio e.v.o la collina e prosciutto crudo villani
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Funghi€7.5Mozzarella, funghi freschi e prezzemolo.
Pasta fatta in casa
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Mezzi rigatoni acqua e farina€10Sugo di datterino e basilico e cascata di stracciatella di bufala
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Lasagna della nonna€10Lasagna tradizionale con ragù di carne e besciamella.
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Fettuccine ai porcini€11Fettuccine fresche con funghi porcini.
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Baby lasagna€8Lasagna della nonna o pasta al pomodoro per i più piccoli.
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Pappardelle al cinghiale€11Pappardelle con ragù di cinghiale e aromi di bosco.
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Chicche di patate€11Gnocchettini di patate fatti in casa con pesto di basilico e stracciatella
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Raviolo ricotta e spinaci€10Ravioli ripieni di ricotta fresca e spinaci, con crema di noci.
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Pici acqua e farina€10Pici artigianali serviti con ragù di carne frisona.
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I primi della tradizione romana€10Mezzi rigatoni amatriciana, tonnarello carbonara, mezzi rigatoni gricia e tonnarello cacio & pepe
