Primi
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Chiusoni al ragù di agnello, guanciale stagionato e scaglie di Fiore Sardo€30
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Ravioli ripieni di campidanese, burro allo zafferano e finocchietto fresco€30
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Fregola mantecata, cozze affumicate, spuma di provola e salicornia€25
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Gnocchetti di ricotta sarda, melanzane affumicate, basilico e pomodori secchi€25
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Macarones de busa al limone, crudo di gambero rosso, capperi e pinoli€32
Secondi
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Fondente di sedano rapa, chips croccanti, mirto e abbamele€30
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Ribeye di manzo, patate arrostite e sugo al Cannonau€35
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Scamoncino di agnello, spuma di patate e carciofo ripieno di Pecorino di Gavoi€40
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Rombo arrostito, beurre blanc alla Vernaccia, polvere di olive e verdurine croccanti€35
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Astice alla brace, topinambur, nocciole ed essenza di crostacei€55
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Selezione di formaggi locali, confetture e mostarde di nostra produzione e pan brioche€25
Antipasti
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Ricciola locale in olio cottura, variazione di verdurine e veli di pane€30
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Guanciale di maialino in cottura lenta, scalogni glassati, crema di patate all’olio extravergine d’oliva€28
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Tartare di manzo, insalata di pomodori, basilico e stracciatella di Arborea€28
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Uovo fondente, carasau, crema di Casizolu, indivia brasata e tartufo nero€25
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Zuppetta di pescato locale da Isola Rossa, pomodori maturi ed erbe fresche€30
Dessert
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Cremoso allo yogurt, lavanda, fichi e carcadè€18
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Millefoglie croccante con crema alla mandorla, fava tonka e cremoso al Vermentino ‘Lu Ciaccaru€18
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Gelati e sorbetti€18
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Namelaka al cioccolato fondente 72%, olio extravergine d’oliva e crumble di pane€18
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Frutta in varie consistenze e sapori con crema al latte di soia caramellata€20
