Pizze classiche all’italiana
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Marinara€10
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Vegetariana€15
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Salame piccante€12.5
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Salsiccia e friarelli€15
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Prosciutto e porcini€15
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Prosciutto e funghi€15
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Napoli€12.5
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Prosciutto€12.5
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Quattro stagioni€15
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Margherita€10
Dessert
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Semifreddo al lampone€10Lavanda, cassis
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Il nostro tiramisù€10Crema mascarpone, biscotto di riso e caffè
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Sorbetto€10Produzione artigianale, con frutta di stagione
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Produzione artigianale
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Albicocche al rosmarino€10Mousse al cioccolato 72%, panna, sale
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Pesche alla vaniglia€10Coulis di fragole, gelato alla crema, panna, mandorle
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Primi (16,00 - 24,00€)
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Ravioli fatti in casaMelanzana, pomodoro, mozzarella
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LinguineScampi, gamberi. calamari, cozze
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Capesante, nero di seppia, fagiolini, aneto
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Spaghetti alla carbonaraUovo, guanciale, pecorino
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Tagliolini fatti in casaMirtilli, caprino, ragù bianco di cortile
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TortiglioneCacio, pepe, fave
Secondi (26,00 - 35,00€)
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Frittura mistaCalamari, gamberone, pescato del giorno, scampo
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Della cava con contorno
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Pescato del giorno alla mugnaiaLimone, prezzemolo, spuma di patate, uova di trota
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Grigliata di carne bis/contemporaneoRibs di maialino glassate, sfogliatine di manzo e bacon. patate aromatiche al forno
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Medaglioni di vitelloFunghi porcini, polenta
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OmbrinaCrema di melanzane, pomodoro giallo, caciocavallo, basilico
Antipasti (14,00 - 25,00€)
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Capperi di salina Slow, foglie di cappero
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Tartare di gamberiAnguria, erba cipollina
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Misto di formaggi
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Fiori di zucca ripieni e frittiRiso, zafferano, moscato
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Gazpacho di pomodoroRobiola, focaccia tostata
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Tagliere di salumi
Le pizze gourmet de la cava
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Focaccia vegana€18Focaccia in crosta di papavero, crema di carciofi, friarielli, basilico, verdure al forno, carciofi, cipolla rossa, pomodorino rosso e giallo
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Campana slow€18Pomodoro, bocconcini di mozzarella di bufala, olio al basilico, basilico fresco, pomodorini gialli e rossi semi dry, olio ogliarola salentina slow
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Formaggi e vinaccia€18Parmigiano, mozzarella, testun al barolo, bufala
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Mediterranea slow€19Pomodoro, mozzarella fiordilatte, acciughe, olive della riviera ligure, cipolla rossa, origano, pomodorino rosso, capperi di salina
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Nuova strepitosa€20Mozzarella fiordilatte, pancetta tesa, anduja, melanzane
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Incontro di mare€24Mozzarella fiordilatte, polpo laccato al barbeque, gamberi in crosta di chia, maionese al pomodoro
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La cava€20Pizza in crosta di papavero, mozzarella di bufala, pomodoro, burrata fresca, olio al basilico, scorze d’arancia, crema di acciughe
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Giovanna€20Mozzarella fiordilatte, burrata, pistacchi, pancetta giovanna cotta in forno a legna con miele
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Piemontese slow€24Mozzarella, crema di tartufo nero, culaccia, testun al barolo
