I primi - i risotti
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Le lumache della risaia€14Risotto con lumache e erbe di campo, mantecato con burro di malga e grana padano 30 mesi. Un richiamo diretto alla terra.
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Aglio olio e peperoncino€13Risotto mantecato con aglio cremoso, olio extravergine e peperoncino, completato da polvere di prezzemolo e zest di limone.\nUna fresca rivisitazione di alessio.
Gli antipasti
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Il tagliere della locanda (ideale per due persone)€26Selezione di salumi del territorio, tra cui maiale nero di lomellina e salame della duja, accompagnati da patè doca, formaggi affinati luigi guffanti e preparazioni della casa, come la nostra focaccia nera.
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Essenza di manzo€16Carpaccio di filetto di manzo con crema di grana padano, fondo di vitello e germogli di stagione.
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Fritto della lomellina€13Rane e alborelle fritte, leggere e croccanti, nel segno della tradizione lomellina.
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Tra risaie e torrenti€13Tronchetto di pasta fillo con trota affumicata, uova di trota e salsa di zucchina novella.
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Asparagi e ova€14CAsparagi cotti al vapore e ripassati nel burro, con uovo pochè e scaglie di tartufo nero estivo..
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I primi - la pasta
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Il lenzuolo della domenica€13Scrigno di pasta fresca ripiena di ragù bianco, con quenelle di ricotta ai fiori di zucca.
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Tra le rive del fiume€16Ravioli allo zafferano ripieni di agretti, con ragù di storione e pistilli di zafferano.
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Chicche d'oca€13Chicche di patate alla salvia con fave fresche, petto d'oca stagionato e caprino a crudo.
I secondi
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L’orecchia della locanda€28Costoletta di vitello impanata e dorata, grande, croccante, servita come da tradizione. Servita con il suo contorno.
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Il gatto di fiume€18Trancio di pesce gatto in cappello del prete, servito su purè di patate al timo.
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Quaglia dell’oltrepò€18Quaglia ripiena, servita con falsa bernese allaceto di pinot dellʼoltrepò pavese.
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L’agnello della domenica€22Stinchetto di agnello cotto a bassa temperatura, con patate novelle arrosto.
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Midollo e brace€17Fettine di manzo appena scottate, servite su osso di stinco con midollo fuso.
