Côté mer et lac
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Le saumon des highlandsFr36Escalope de saumon d'ecosse à la plancha, pommes nature et fines feuilles d'épinards, sauce mousseline
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Le bar en papillonFr37Filet de bar papillon à la plancha, sauce vierge, pommes nature et fines feuilles d'épinards
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Poêlée de crevettes sauvagesFr39Grosses crevettes décortiquées, jus corsé de crustacés et lait de coco, patate douce et riz venere
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Cuisses de grenouilles persilléesFr35Sauté de grenouilles ail et persil, pommes frites
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Filets de perche meunièreFr37Filets de perche meunière, beurre citronné, pommes frites et salade croquante
Glaces martel
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2 BoulesFr7Chocolat / caramel / cookies / fraise framboise / pistache / vanille citron vert / mangue passion praliné pécan / pêche de vigne
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3 BoulesFr11Chocolat / caramel / cookies / fraise framboise / pistache / vanille citron vert / mangue passion praliné pécan / pêche de vigne
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ChantillyFr2
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1 BouleFr4Chocolat / caramel / cookies / fraise framboise / pistache / vanille citron vert / mangue passion praliné pécan / pêche de vigne
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Entrées
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Salade de quinoa exotiqueFr13Salade de quinoa réhaussée à la mangue et ananas, poulet braisé
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Tataki de thon rougeFr17À plonger dans une infusion citronnelle et galanga
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Duo de tomates multicoloresFr18Tomates multicolores, burrata, huile olive et basilic
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Le gaspacho d’étéFr13Soupette de tomate rafraichie à la fraise et pastèque, concombre croquant et croûtons dorés
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Rillettes de truite fumée au bois de hêtreFr15Sur un lit de lentilles de cartigny et pomme verte
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Salade fenouilFr13Salade de fenouil aux agrumes et fruits secs
Desserts
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Mousse au chocolat noirFr10Grué de cacao
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Panna cotta exotiqueFr8Fine pana cotta au coulis de fruits exotiques
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Café gourmandFr14
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Flambée au grand marnier
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Tarte aux pommes maisonFr8
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Meringé aux fruits rougesFr13Meringué aux fruits rouges et crème de mascarpone
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Saint-honoré revisitéFr13Coulis abricot
Mets traditionnels - plats
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Foie de veau grilléFr39Oignons confits et vinaigre de framboise
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Escargots beurre persillé - 6 pièces (petit)Fr15
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Tête & langue de veauFr37Servies en caquelon, légumes du moment, pommes de terre et sauce ravigote
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Os à moelleFr18Sel de guérande et pain grillé
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Choucroute d'alsace garnieFr39Accompagnée de lard fumé et salé, saucisson, saucisse de vienne, jambon fumé cuit et pommes de terre
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Velouté de courge à l'huile parfumée à la truffe blancheFr14Croûtons dorés et graines de courge torréfiées
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Tripes à la milanaiseFr36Cuisinées à la milanaise, accompagnées de pommes de terre
Mets traditionnels - dessert
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Île flottanteFr9Blancs en neige et crème anglaise
Spécialité suisse
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Fondue moitié-moitiéFr26Vacherin, gruyère au vin blanc, pain, cornichons
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Viande séchée et jambon cru paysanFr29Servie avec des condiments
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MalakoffFr30Salade mêlée, assiette de charcuteries et condiments
Plats froids
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Tartare de boeufFr37Épicé selon votre goût, croûtons dorés, pommes frites et salade
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Carpaccio à l’italienneFr32Carpaccio de bœuf en verdure de roquette, copeaux de parmesan, huile d'olive aromatisée au basilic, pommes frites
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Aiguillette de poulet pané, tomate, œuf dur, bacon, croûtons et sauce césar
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Tartare de saumon balikFr32Légèrement fumé sur lit d'avocat, jeunes pousses et coulis de fruits exotiques
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Salade de thonFr26Thon, tomate, maïs, oignons rouge, concombre et olives noires
Glaces
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Le colonelFr13.5Sorbet citron, vodka
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Café glacéFr11Glace café, expresso et chantilly
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Coupe danemarkFr12Glace vanille, sauce chocolat et chantilly
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Fraise melbaFr13Coupe de fraises melba
Côté terre
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Le filet de boeuf au poivre vertFr46Filet de bœuf du pays poêlé et flambé au poivre vert, pommes frites et légumes du moment
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La fondue chinoise de la bourseFr45Sélection de sauces et pommes frites
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Le cordon bleu de volailleFr39Escalope de volaille cordon bleu pommes frites, légumes du moment
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Côte de cochon de jussy poêlée (GRTA) aux oignons confitsFr37Jus aux appétits, pommes frites et légumes du moment
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Entrecôte de bœuf 220 gFr44Sauce maison (émulsion de beurre et fines herbes), légumes, pommes frites et salade
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Filet de boeufFr49Filet de bœuf du pays poêlé et rehaussé d'une escalope de foie gras, jus corsé au porto, pommes frites et légumes du moment
Végétarien
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Les tortellini tricoloresFr26Tortellini ricotta épinard, crème et parmesan, concassé de tomate
Côté junior (jusqu’à 12 ans) - 17 CHF
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Boule de glace au choix ou mousse au chocolat
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Nuggets de poulet servis avec frites ou filets de perche accompagnés de frites et légumes
