Il viaggio continua
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Tempura SV style€30Gamberoni in tempura, patate dolci, porri carote e le sue salse
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Il maialino che non ti aspetti€30Pancia di maialino in salsa di orientale e varie consistenze di cavolfiore
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La regina€30Tagliata di fassona, tartufo nero suo fondo con asparago
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Anatra in giardino d'estate€30Anatra in CBT, carote all'arancia, piselli e ciliegie
Menù tradizione - 4 portate € 60,00 pp
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Dark plin con tartufo nero€75
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Guancia, purea e il suo fondo€90
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Tris piemonte€60
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Menù a mano libera (pp)
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5 Portate
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3 Portate
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7 Portate
Il buon inizio
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Linguaggio di mare€20Lingua di vitello ebt e crudo di scampo, salsa verde
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Tutta zucchina€20Fiori di zucchina ripieni, zuppa di zucchina aromatizzato alla menta
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Via del sale€20Vitello tonnato 2.0
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Uova di bosco€20Uova 64* cardoncello spuma di parmigiano e tartufo nero
A metà dell'opera
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L'oro del passo€25Risotto tonale (min. 2 persone)
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Sussurro del mare€25Raviolo con gambero rosso, burrata in brodo d'oriente
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Lasagna dell'orto€25Lasagna di verdure, parmigiano 36 mesi e fava tonka
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Ramen piemontese€25Tagliolini ai 40 tuorli manzo uova di quaglia funghi asparago
