I NOSTRI MENU TUTTO COMPRESO
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MENU DEGUSTAZIONE€ 60.00
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Stuzzichini di benvenuto della Braja
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Vitello tonnato
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Con ristretto d'anatra e carciofi
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Spalla di vitello FassoneIn salsa al Ruchè
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Tortino di ricottaCon scaglie di cioccolato e crema all'arancio
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Caffè e piccola pasticceriaIl Menù degustazione si intende per l'intero tavolo
LISTA DEGLI INGREDIENTI
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Galantina di coniglioConiglio, pasta di salciccia di maile, peperone, zucchine, sale, pane grat., uova, parmigiano
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Aceto alla fruttaMele cotogne, zucca, pere, mosto di vino rosso, zucchero, noce, nocciole, garafono, canella
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Guarnizione x antipasti freddiSarzetti, insalata, pomodoro, rapanelli, sedano, carrote,prezzemole
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Timballo di VerdureMelanzane, zucchine, porri, patate, aglio, olio d'oliva, ricotta, parmigiano, uova, sale, pepe
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Salsa PeperoneOlio d'oliva, peperone, porri, passata di pomodoro, pomodoro, sale
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Bocconcini di vitelloCarne di vitello, parmigiano e/o robiola-formagetta, olio d'oliva, sale, pepè
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SpinacciSpinacci, olio d'oliva, burro, sale, aglio
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Brodo (carne di vitello, carrote, sedano, porri, sale), riso, porri, vino bianco, burro e parmigiano
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Crema di ZuccaZucca, olio d'oliva, sale, panna, parmigiano
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Maialino al Foie GrasCarne di maile, lardo, olio d'oliva, marsala, foie gras, sugo d'arrosto (carne di vitello/maile/e/o coniglio, sedano, carrote, porri, sale
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Carrote stufateCarrote, olio d'oliva, sale, burro, aglio
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Broccoli, broccoli romani, cal.fioreOlio d'oliva, sale, burro, aglio
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Purè di PatatePatate, sale, burro, parmigiano, panna
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Sorbetto al limoneSucco di limone, acqua, zucchero, bianco d'uovo
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Mousse di crema e fondenteLatte, tuorli, zucchero, colla di pesce, vaniglia, panna, cioccolato fondente
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Pere carmellatePere, vino barbera, garafono, canella, buccia d'arance, bucca d' limone, miele, nonniole e/o mandole
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Torta di zuccaZucca, uove, zucchero, amaretti, cioccolato fondente, cacao
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Baci di damaNocciola, farina 00, zucchero, burro, cacao, cioccolato fondente e/o bianco
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Brutti e buoniNocciole, bianco d'uova, zucchero
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Gelatina di mela cotogneMela cotogne, zucchero
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ArchikengerArchikenger, cioccolato fondente e/o al latte
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Tartufi dolceTorrone, latte, cacao
