Menù degustazione
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ANTIPASTI A SCELTAAntipasto della Duja, Antipasto Tris di Mare
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PRIMI A SCELTAGnocchi in crema di zafferano e zucchine croccanti, Agnolotti alla riduzione di brasato, Paccheri di pasta fresca con bisque di astice, calamari e bottarga
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SECONDI A SCELTACosciotto di maialino al moscato con patate croccanti, Branzino dorato in crosta di erbe aromatiche con verdurine, Fritto di gamberi e calamari* (supplemento di 5.00€ )
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INCLUSA ACQUA MICROFILTRATA – BEVANDE E DOLCI E CAFFE’ ESCLUSI
Il menù del locale
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Antipasto della DujaDegustazione di quattro antipasti caldi e freddi nel rispetto delle tradizioni Piemontesi
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Tris di mareSalmone affumicato da noi con burro aromatico e pane nero, insalata russa di mare, gamberi al curry
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Ciapulà di carne crudaBattuta a coltello di vitello con insalata, julienne di carote, sedano, peperoni, pomodorini e Castelmagno
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Antipasto VeganoBavarese di pomodoro, sformatino carote e zucchine, cialda croccante con mousse di ceci e asparagi
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Primi
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Risotto all’Erbaluce di Caluso
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Agnolotti artigianali alla riduzione di brasato
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Gnocchi al Castelmagno
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Gnocchi in crema di zafferano e zucchine croccanti
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Paccheri con bisque di astice, calamaro e bottarga
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Tajarin alle acciughe, capperi, pomodorini e briciole di pane
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Tortello con capesante e gamberi con bisque di crostacei
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Secondi
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Frittura di gamberi e calamari con patate fritte
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Branzino dorato in crosta di erbe aromatiche *
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Salmone scottato al timo e coriandolo *
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Cosciotto di maialino al moscato con patate al forno
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Guancia di vitello brasata al Barolo con patate dorate
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Carne alla brace
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Filetto di Fassone Piemontese con patate e verdure
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Sottofiletto di Scottona Irlandese con patate e verdure
