La Baia Ristorante Menu

Menù - La Baia

• Menu "a mano libera

  Fr87
  5 portate | Fünf Gänge

• Tonno mi cuit, carota, wasabi, mela verde e salicornia

  Fr34
  Thunfisch mi-cuit, Karotte, Wasabi, grüner Apfel und Salicornia.
• Cocktail di gamberi 3.0

  Fr35
  Garnelencocktail 3.0
• Carpaccio di manzo marinato, yogurt ticinese, aglio nero e carciofi in conserva

  Fr32
  Mariniertes Rinder-Carpaccio, Tessiner Joghurt, schwarzer Knoblauch und eingelegte Artischocken
• Scaloppa di foie gras, variazione di pera, cioccolato extra fondente e sale alla vaniglia
  Foie-gras-Scaloppina, Birnenvariation, Zartbitterschokolade und Vanillesalz
• Panna cotta alla barbabietola, verdure agrodolci, salsa al latte di cocco e cipollotto

  Fr24
  Rote-Bete-Panna-Cotta, süß-saure Gemüse, Kokosmilchsauce und Frühlingszwiebel

• Tagliatelle di spinaci, branzino, zafferano e lime

  Fr26
  Spinat-Tagliatelle, Wolfsbarsch, Safran und Limette
• Risotto mantecato agli asparagi, bleu del ticino e prosciutto crudo Piora

  Fr27
  Cremiges Spargelrisotto, Bleu del Ticino und Piora-Rohschinken
• Fagottelli alla carbonara, Sbrinz e guanciale nostrano croccante
  Fagottelli alla Carbonara, Sbrinz und knuspriger einheimischer Guanciale
• Gnocchetto di farina bona, astice, caprino e prezzemolo
  Frische Teigtaschen gefüllt mit Castelmagno-Käse DOP, Pfeffer aus dem Maggia-Tal, Eselragout
• Orecchiette alle cime di rapa, mandorla e limone
  Tintenfish-tagliolini mit roten Garnelen, Zitrone und Safran

• Lombata di agnello alla camomilla, spugnole e marsala

  Fr46
  Lammrücken mit Kamille, Morcheln und Marsala
• Lucioperca, burr blanc allo yuzu e asparagi

  Fr39
  Zander, Yuzu-Beurre-Blanc und Spargel
• Pavè di branzino alla mediterranea

  Fr49
  Mittelmeer-Wolfsbarsch-Pavé
• Filetto di manzo alla bordolese, patata fondente e fungo carboncello

  Fr52
  Rinderfilet Bordelaise, geschmolzene Kartoffel und Carboncello-Pilz
• Sfilacciato vegano, polenta Terreni alla Maggia e carciofo

  Fr37
  Veganes Geschnetzeltes, Polenta Terreni alla Maggia und Artischocke.

• Tenerina al cioccolato, melograno e noci

  Fr15
  Schokoladen-Tenerina, Granatapfel und Walnüsse
• Espressione

  Fr14
  Crema di mascarpone, biscotto alla vaniglia e Caffè mocca Mascarponecreme, Vanillebiskuit und Mokka-Kaffee
• Tartatain con mela caramellata e gelato vegano al caramello salato

  Fr13
  Tartettin mit karamellisierter Apfel und veganem Salzkaramell-Eis
• Selezione di formaggi

  Fr22
  Käseauswahl, mit hausgemachten saisonalen Marmeladen und heimischem Honig