Carne
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Vicciola€70Crema di mozzarella, prezzemolo, lamponi e senape rustica
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Maiale nero Casertano€70Pastinaca, finferli e melograno
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Agnello Laticauda€70Scorzonera, polenta e cipolla rossa
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Vitello Podolico€70Lattuga affumicata, millefoglie di patate al tartufo e bieta al peperoncino\nper 2 persone
Formaggi e Dessert
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Formaggi italiani al carrello€35
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Cioccolato e frutto della passione€35Mousse al cioccolato al latte, brownie di noci, frutto della passione e sorbetto ai frutti tropicali
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Uva fragolina e fichi€35Sorbetto all’uva fragola, cremoso ai cereali e finanziera
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Castagne, zucca e cassis€35Cremoso alla castagna, zucca confit e crema di cassis\n
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Il Limone€35Cremoso alla fava tonka e confit di limone
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Popcorn, banana e cioccolato€35Spuma di banana e caramello salato
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Uova, Verdure e Zuppe
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Consommé di gallina*€45Trombette della morte, triglia e gnocchi di grano saraceno
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L’ Orto€45Selezione di verdure e ortaggi cotti e crudi
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L’ Uovo€45Pomodori, Provolone del Monaco, bieta e tartufo nero estivo
Bevande
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Acqua in bottiglia€6
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Caffè€6
Pesce
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Pezzogna€70Crema di frutti di mare e spinaci
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Astice blu€70Topinambur, arancia e asparagi di mare
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Scampi€70Mela verde, yogurt di bufala, foglia d’ostrica e caviale
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Ventresca di tonno€70Sedano, carote e cipolle
Pasta e Riso
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Gnocchi di patate€60Astice, cavolfiore e fior di cappero
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Tagliolini al limone€60Gamberi rossi crudi, burrata e foglia di ostrica
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Eliche€60Ragù Napoletano e pecorino del Fondatore
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Spaghettoni€60Peperoni cruschi e acciughe del Cantabrico
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Risotto alla zucca e funghi porcini€60Mandorle e polvere di caffè
