Antipasto
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Il tagliere dell'Orco - Selezione di salumi e formaggi
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Acciughe del Mar Cantabrico e burro di Normandia
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Jamon Serrano
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Crocchette di melanzane con crema di robiola
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Degustazione di formaggi
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Crostino lardo di Colonnata e saba
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Bosco in burrata, acciughe, cipolla in agrodolce, mandorle tostate, pomodorini confit
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Crostino mediterraneo alla Stracciatella, olive Taggiasche e pomodorini secchi
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'Favola' di mortadella alla piastra e Saba
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Degustazione di formaggi
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Crostino robiola, asparagi e cipolla caramellata
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Ovetto impanato e fritto con crema di gorgonzola piccante e asparagi
Piatto
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Trilogia delle carni dell'ORco - Manzo Kobe giapponese, Manzo Rubia Gallega dalla Galizia, Maialino nero Iberico Pata Negra
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Manzo di 'Rubia' Gallega
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Maialino Nero Iberico Pata Negra 'Secreto'
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Maialino Nero Iberico Pata Negra 'Pluma'
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Battuta al coltello de l'ORco di Chianina Toscana
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Foie Gras de Canard
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Grano saraceno cremoso e croccante
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Manzo Kobe giapponese originale stile 'A5'
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Bosco di Pluma e wasabi
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Dessert
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Torte e Semifeddi fatti in casa
