Antipasto
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Il tagliere dell'orco - selezione di salumi e formaggi13
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Acciughe del mar cantabrico e burro di normandia7
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Jamon serrano6
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Crocchette di melanzane con crema di robiola6
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Degustazione di formaggi10
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Crostino lardo di colonnata e saba4
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Bosco in burrata, acciughe, cipolla in agrodolce, mandorle tostate, pomodorini confit6
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Crostino mediterraneo alla stracciatella, olive taggiasche e pomodorini secchi5
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'favola' di mortadella alla piastra e saba5
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Degustazione di formaggi10
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Crostino robiola, asparagi e cipolla caramellata6
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Ovetto impanato e fritto con crema di gorgonzola piccante e asparagi10
Piatto
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Trilogia delle carni dell'orco - manzo kobe giapponese, manzo rubia gallega dalla galizia, maialino nero iberico pata negra50
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Manzo di 'rubia' gallega16
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Maialino nero iberico pata negra 'secreto'16
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Maialino nero iberico pata negra 'pluma'18
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Battuta al coltello de l'orco di chianina toscana13
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Foie gras de canard9
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Grano saraceno cremoso e croccante8
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Manzo kobe giapponese originale stile 'a5'28
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Bosco di pluma e wasabi9
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Dessert
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Torte e semifeddi fatti in casa4
