Antipasti
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Trito con carne cruda di Fassone guarnita con grana germogli e sale nero11.00
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Straccetti di galletto con dadolata di pere e prosciutto crudo11.00
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Insalatina di riso nero orzo e farro con verdurine e gamberi11.00
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Flan di erbe montane spontanee su crema di Civrin della Valchiusella11.00
Primi
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Riso carnaroli mantecato con radicchio e lamponi14.00
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Tajarin freschi saltati con funghi porcini14.00
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Scrigni ripieni di burrata spadellati con fiori di zucchina zafferano14.00
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Tortelli farciti con melanzane scottati con pomodoro basilico e gocce di burrata14.00
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Pappardelle fresche con con Toma nostrana, Mocetta e spinaci freschi14.00
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Gnocchi d’ortica con salsa al Castelmagno e Nocciole del Canavese14.00
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Secondi
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Spinacino di Vitello cotto a bassa temperatura con verdura e riduz. di sugo d’arrosto17.00Con contorno di patate al forno
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Filetto di vitello con funghi porcini19.00Con contorno di patate al forno
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Piccolo Carrè di Agnello al timo serpillo18.50Con contorno di patate al forno
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Filetto di Cervo grigliato guarnito con riduzione di balsamico19.50Con contorno di patate al forno
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Filetto di cinghiale su ristretto di Vino rosso speziato18.50Con contorno di patate al forno
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Trota di Traversella alla canavesana17.00Con contorno di patate al forno
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Funghi porcini fritti17.00Con contorno di patate al forno
Desserts
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Semifreddo alla Menta Nostrana con riduzione di rabarbaro7.00
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Panna Cotta classica al caramello7.00
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Bis mignon con Bunet e Panna Cotta7.00
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Sorbetto al Pompelmo rosa Profumato al Rhu7.00
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Semifreddo al Limoncello con straccetti di salvia e ribes7.00
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Crostata di Mele Servita tiepida con gocce d’acero7.00
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Torta “tipo“ Novecento Tipica del Canavese7.00
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Bonet della Tradizione Guarnito con torcetti7.00
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Panna Cotta ai frutti di bosco7.00
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Torta della Nonna con gelato allo zabaione7.00Di mais rosso ,servita tiepida accompagnata con riduzione di passito
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Semifreddo al Torroncino con salsa Bicerin guarnito con torcetti7.00Bicerin: liquore di antica tradizione Sabauda con nocciole e gianduiotto
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Mousse di nocciole del Canavese su cremoso al cioccolato7.00
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Semifreddo al Limoncello e salvia7.00
Menu degustazione
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Menu degustazione40.00Antipasto: due portate fredde e una portata calda. Primo: assaggio di due tipi. Secondo: Piatto completo con carne e contorno. Dessert: Dolce sorpresa. Vini a scelta tra Bianchi: Erbaluce di Caluso, Chardonnay, Cortese legg. Vivace; Rossi: Rosso Canavese, Dolcetto, opp. Rosato. Acqua minerale e caffè espresso.
