Les poissons
-
Perches fraîches du lac lémanFr45Meunière, sauce tartare cassolette de légumes et pommes grenailles confites
-
Bar de corseFr50Pavé à la plancha emulsion légère curry-lait de coco petits légumes et riz basmati au citron vert
Les entrées
-
Cardons de plainpalaisFr28Petit gratin moelle et truffes noires
-
Coquilles saint-jacquesFr30Les noix coupées en carpaccio huile d’olives au gingembre, sésame et fruits de la passion radis croquants et billes de citron, glace pommes-avocats focaccia au romarin
-
Foie gras de canard poêléFr33Billes de betteraves et coings caramélisés, glace et crumble, mini-brioche
-
Salades et légumes croquantsFr14Bouquet de saison graines torréfiées, croustillant et copeaux de grana padano, vinaigrette à l’huile d’olives d’itri (stella d’argento)
-
ChevreuilFr26Terrine maison de gibier des forêts du pays pistaches et foie gras petites chanterelles, condiments et pain brioché
-
Foie gras de canard castaing des landesFr30Mariné au sauternes et cuit au torchon chutney, saladines et brioche au safran bio
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Les douceurs « maison »
-
Coings du coin au coing sans coinFr16Le parfait glacé coulis de petits fruits rouges
-
Chocolat noir maracaïboFr16Le soufflé chaud accompagné de sa crème glacée à la vanille
-
Carré fondant aux marronsFr16Chocolat noir et blanc dulcey sorbet clémentines, espuma miel-cynorhodon
-
Café glacé « le véritable »Fr16Crème kalhua aux pépites de chocolat tuile au pavot-sésame
-
Fromages du paysFr16Notre petit plateau
-
Sorbet maison clémentinesFr12Rafraîchi à la liqueur impériale napoléon langue de chat au chocolat
-
Aux fruits du soleil, petit financier tuile au grué de cacao
Les viandes
-
Veau du pays rassis sur l’osFr52Le carré juste poêlé petit choux frisé et farci aux légumes d’automne sauce aux appétits et polenta gratinée de cottens
-
Bœuf rossiniFr60Des pâturages du pays le filet, le médaillon de foie gras, les truffes et le jus au porto pommes darphin légumes d’automne
-
Poularde de la suisse orientale label ribelmaïsFr48Le suprême au sautoir crème de morilles à la ciboulette fondue de poireaux, mousseline aux bleues de saint-gall
