Menu enfant - 22 CHF
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1 Boule de glace au choix
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Suprême de volaille servi avec frites ou pâtes chicken supreme / perch'n chips, sauce cocktail avec frites ou pâtes perch'n chips
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1 Boisson au choix
Pour bien terminer
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Assortiment de glaces provenant de l'artisan glacier à lausanne (la boule)Fr4.5Chocolat / café / vanille / amarena / pistache
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Assortiment de sorbets provenant de l'artisan glacier à lausanne (la boule)Fr4.5Fraise / citron / exotique / abricot
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Café gourmandFr17
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La tatin de lavauxFr15Fine feuille de feuilletage, sablé breton, caramel onctueux à la vanille, pomme rôtie façon tatin, chantilly gourmande à la vanille
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L'entre deux saisonsFr15Croustillant aux fruits du mendiant, figue confite aux poivres longs, mousse de lait et miel de l'alliaz (sur les hauts de montreux), tuile de figues, sorbet citron
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Le chocolat viennoisFr15Coque viennoise, namelaka chocolat au lait, noisettes caramélisées, syphon viennois et vanille, brioche mouillée au cacao, sauce café baileys
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Trio de fromages et ses condimentsFr15Gruyère et vacherin de l'alpage de la neuve à blonay, brie pur de chèvre, de la fromagerie caprilait à forel-lavaux
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Pour commencer
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Retour des vendanges: foie gras maison aux raisins de chardonne, gelée au vin chaud du domaine de la toveyre, aoc chardonneFr28
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Escargots de bourgogne à la sauce meurette, garnis de champignons de paris, oignons grelotsFr25
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Mesclun de jeunes pousses aux pickles de légumes fait maison, vinaigrette au vin rouge et échalotesFr14
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Thon rouge au quinoa soufflé, vinaigrette spritz agrumes et citron confitFr27
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Soupe froide à la pêche de vigne et tamarillos, œuf parfait cuit à 64°c, éclats de noix de pécanFr23
A suivre
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Ris de veau croustillant et dés de foie gras poêlé en raviole ouverte, crème onctueuse aux chanterellesFr42
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Omble chevalier du léman en peau de cèpes et butternut, émulsion d'oignons caramélisésFr45
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Croûte aux champignons de saison, pain grillé, champignons d'ici et d'ailleurs et nappés d'une sauce crémeuse au vin blanc de la régionFr30
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Filets de sole en velours de cuchaule safranée, sauce crémeuse à la moutarde de bénichon, collection de fenouil en différentes texturesFr52
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Epaule d'agneau cuit en croûte de sel aux salicornes, jus d'agneau infusé au romarin du jardin, pommes de terre grenailles rôties et courgette tigrée à l'ail douxFr46
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Mosaïque de bœuf 2.0, écrevisses du léman, jus corsé au galanga, poireau brûlé au grillFr48
