L'Arcolaio Tipicità Menu

Pasta fatta a mano tipica Umbra

• Strangozzi
  Tipica pasta Umbra con farina di semola rimacinata a pietra, acqua e sale
• Strozzapreti Umbri
  Tipica pasta Umbra con farina di semola rimacinata a pietra, acqua e sale
• Strascinati Umbri
  Tipica pasta Umbra con farina di semola rimacinata a pietra, acqua e sale
• Gnocchi di patate ( fatti al momento, quando disponibili)
• Pappardelle all'uovo
  Farina di semola rimacinata a pietra, uova, sale
• Tagliatelle all'uovo
  Farina di semola rimacinata a pietra, uova,sale
• Coette (codine)
  Antica pasta con unico ingrediente di pasta di pane
• Pinciarelle
  Pasta con unico ingrediente di pasta di pane
• Maltagliati all'uovo
  Farina di semola rimacinata a pietra,uova,sale

Pasta classica

• Penne
• Spaghetti
• Lumachine
• Rigatoni
• Tagliatelle all'uovo
• Pappardelle all'uovo

Paste speciali (chiedere disponibilità)

• Ravioli con ripieno di patate viola Vitelotte
• Ravioli con ripieno di asparagi e mascarpone
• Ravioli con ripieno di melanzane e pecorino

Condimenti per le paste

• Pecorara
• Ragù 2 recensioni
• Carbonara
• Spoletina
• Amatriciana
• Arrabbiata
• Pomodoro semplice
• Altri condimenti del menù del giorno

• Bruschette miste
• Bruschette al tartufo
• Tagliere di salumi misti e formaggi locali con prosciutto IGP di Norcia
• Tagliere di salumi misti e formaggi locali con Culatello/Fiocco stagionato di Norcia
• Altri Antipasti del menù del giorno quando disponibili che seguono la stagionalità

Secondi piatti

• Grigliata mista
• Grigliata maxi
• Bistecca di vitello
• Bistecca di maiale
• Altre carni nel menu' del giorno quando disponibili (cinghiale, filetto di maiale in porchetta ecc)

Contorni

• Verdura del giorno
• Tris di verdure/legumi di stagione
• Insalata di ceci
• Insalata di fagioli
• Insalata mista
• Insalata verde
• Altri contorni del menu' del giorno quando disponibili o che seguono la stagionalità
• Dolci
• Dolce della casa
• Gelato

Frutta

• Frutta di stagione

Caffè-Orzo-Latte di soia

• Caffè espresso
• Caffè alla moka
• Latte di soia
• Latte
• Orzo

Vini

• Vini bianchi e rossi Umbri e Marchigiani

Grappe

• Grappe Umbre e Marchigiane

Menù degustazione

• Menù degustazione tipico Umbro

  € 27,00

Pasta artigianale Umbra e Marchigiana

• Tonnarelli alla canapa
  Pasta artigianale con farina di canapa
• Tagliatelle alla canapa
  Pasta artigianale con farina di canapa
• I Pippoli
  Presidio slow food solo farina di legumi
• Le Triccole
  Presidio slow food solo farina di legumi
• Le Girelle
  Presidio slow food solo farina di legumi