Antipasti
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Parmigiana di melanzane espressa€ 17Crema di datterini, mozzarella di bufala, polvere di basilico, pasta kataifi
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Stecchi fritti alla petroniana€ 17Con verdure dell’orto e salsa in agrodolce
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Tagliere di affettati misti/affettati + formaggi€ 22/26Del salumificio franceschini con sottaceti della casa
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Zucchina ripiena moderna€ 18Zucchina ripiena di carne di maiale con salsa di pomodorini freschi
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Galantina la classica€ 16Con maionese della casa
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La crescentina€ 16Spuma di parmigiano al rosmarino e ossocollo di manzo
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Polpo fritto con crema di yogurt e zafferano€ 23Hummus, olive, pomodorini confit e nuvola di patate fritte
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Culatello di zibello del podere cadassa€23Pane di segale tostato e burro salato della normandia
Primi
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I veri tortellini di bologna€ 16Al buon brodo di cappone e manzo
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I tortellini di san petronio€ 16Saltati con crema di parmigiano reggiano 24 mesi e pepe sichuan
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Le lasagne verdi alla bolognese€ 18
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Gnocchi di patate e ricotta ripieni di shropshire€ 18Ragù d’anatra, gruè di cacao, cremoso di mela, lemon grass, pomodorini confit
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Le tagliatelle della nostra sfoglina€ 16Con ragù del buon ricordo
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Tortelli di ricotta 4.0€ 19Cremoso di ananas, lamponi crispy, foie gras e speck croccante
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Ravioli ripieni di carbonara liquida€ 18Guanciale croccante, salsa al parmigiano e mandorle
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Spaghetti cavalieri ai ricci di mare€ 24Frutta secca, uvetta e bottarga
Secondi
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Filetto di baccalà€ 30Crema di zucca, latte di cocco, funghi cardoncelli, pax-choi
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Petto d’anatra con cremoso di topinambur€ 28Patate americane, cavolo nero, finferli e salsa di visciole
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Il gran bollito di casa arcimboldo€ 27
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Cotoletta alla bolognese€ 27Cotoletta di vitello con patate dop di bologna
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Carrè d’agnello con castagne all’aceto balsamico€ 33Puntarelle, radicchio tardivo e miele alla lavanda
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Guancia di manzo con lenticchie€ 28Cremoso di patate dolci, cavolo riccio e saba
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Pancia di maiale con carciofi€ 28Cremoso di pecorino alle prugne, verza e riduzione di porto
Dolci
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La mia zuppa inglese€ 9
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Bavarese di pera e cannella€ 10Castagne e cremoso al rum
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Torta ricciolina su velo di crema inglese€ 9
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Panna cotta all’antica al pistacchio con cremoso ai lamponi e caramello all’arancia€ 10
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Millefoglie di mele, frutta secca e cannella€ 10Frolla e crema inglese
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Torta di riso con mousse di zabaione al caffè€ 9
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La nostra selezione di formaggi€ 18Con marmellate della casa
