Formaggi
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6 Assaggi€16Degustazione di formaggi nostrani, regionali e italiani accompagnati dalle nostre confetture e mieli biologici
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4 Assaggi€12Degustazione di formaggi nostrani, regionali e italiani accompagnati dalle nostre confetture e mieli biologici
Antipasti
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Gamberi in pane panko, leggera salsa all'acciuga, ketchup all'aglio nero, spaghetti di zucchine marinate e lamponi crispy€20
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Trota salmonata marinata, alga nori, vinaigrette agli agrumi e ponzu, olio di erba cipollina, perle di soia€18
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Hummus di ceci al basilico, melanzane e pomodorini al forno, salsa delicata€16
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Magatello di vitello, salsa tonnata, fondo, cipolla rossa in agrodolce, fiori di cappero€18
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Bietole saltate con uovo cotto a bassa temperatura, salsa alla toma, croccante ai porri€16
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Tartare di manzo con maionese alle nocciole, senape in grani, maggiorana e caprino€20
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Secondi
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Terrina di verdure cotte al forno, con salsa al kimchi e purea di barbabietola€18
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Capocollo di maialino, salsa alla birra, patate e bietole€22
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Ombrina con sabbiatura alle erbe, crema di sedano rapa e taccole€26
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Tapas di trota grossa in olio cottura con aneto, beurre blanc, le sue uova e mini finocchietti\t€24
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Coscia di faraona alla maggiorana e zenzero, la sua riduzione allo zafferano, mini zucchine con timo limonato, pesche cotte\t€24
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Verdure del giorno€8
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Fritto misto di lago, con maionese alla paprika e patate croccanti€24
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Cube roll alla griglia, salsa parmigiano, crema di peperoni, acqua di rucola e patate croccanti€28
Primi
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Gnocchi di patate e ortiche, ragù di coniglio e finferli saltati€20
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Paccheri freschi saltati con aglio, olio, peperoncino e calamaretti, su crema di pane nero\t€20
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Riso carnaroli selezione barone mantecato al timo e limone, lucioperca scottato€20
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Spaghetti alla chitarra, pomodori san marzano arrosto, crema di mozzarella, germogli e olio al basilico€18
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Tagliolini alla semola, saltati con purea di piselli, zucchine fritte e menta, pistacchi tostati€18
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Tortelli ripieni di tuorlo d'uovo, guanciale croccante, spuma di pecorino romano e polvere di pane all'aceto balsamico€20
Insalate
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Essenza di pomodori, pomodorini gialli e rossi, burrata e olio al basilico€12
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Pera cotta, misticanza, gorgonzola al naturale e noci tostate€10
Dessert
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Gelati€7Crema all’uovo, cioccolato, pistacchio
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Namelaka al mojito e frutto della passione con ananas in osmosi al cocco, biscotto all'arancia€9
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Sorbetti€7Limone / frutto della passione / fragola
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Gazpacho di frutti di bosco, menta, sorbetto al limone e salvia€9
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Albicocche al profumo di lavanda, gelato al fior di latte e sbriciolato d'amaretti€9
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Affogato al caffè€9
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Sbrisolona, mousse di gianduia, gel di arancia rossa€9
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Panna cotta al baileys, crumble al cacao, caramello salato e popcorn€9
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Il tiramisù dell'approdo in vaso, con cioccolato cristallizzato€9
