L'Amo diVino Menu

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• POLPO

  18,00 €
  Polpo, chutney di datterini gialli fave croccanti e latte di bufala
• TONNO

  20,00 €
  Tonno (tataki), semi di girasole, emulsione di sommacco e rabarbaro
• ASTICE BLU

  32,00 €
  Astice blu, fiori di zucca, animelle, consomè ristretto al misio
• AGNOLOTTI

  24,00 €
  Agnolotti allo scorfano, zucchine novelle e "hueva de maruca
• SPAGHETTONE

  27,00 €
  Spaghettone " Gentile ", cipollotto, "nduja" di spigola e estratto di mare
• RISO

  30,00 €
  Riso (riserva San Massimo), percebes, burro nocciola e note d'arancia
• OMBRINA

  28,00 €
  Ombrina, carciofo della Val di Cornia e combawa
• TRIGLIA

  29,00 €
  Triglia croccante, taccole, grano saraceno ed acetosella
• SAN PIETRO

  33,00 €
  San Pietro, brunoise di patate ratte e nocciola, spugnole e ristretto di bouillebes

• UOVO

  20,00 €
  Uovo" bio" livornese, croccante... dal cuore morbido, "magret" d'anatra affumicato, asparagi
• GNOCCHETTI

  23,00 €
  Gnocchetti di spinaci, ragù di faraona, spuma di Pecorino
• TENERO DI VITELLONE

  32,00 €
  Tenero di vitellone "maremmano", rosmarino, millefouille di bieta e patate
• AGNELLO

  38,00 €
  Agnello (il carré), prugne, foie gras, limone confit e scalogno vestito di mandorle
• CIOCCOLATO

  10,00 €
  Cioccolato, caramello salato e caffè
• FRAGOLE

  12,00 €
  Fragole, pistacchi e sambuco
• ARACHIDI

  12,00 €
  Arachidi, cocco, lamponi e Tequila