L'Amo diVino Menu

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• Polpo

  18,00 €
  Polpo, chutney di datterini gialli fave croccanti e latte di bufala
• Tonno

  20,00 €
  Tonno (tataki), semi di girasole, emulsione di sommacco e rabarbaro
• Astice blu

  32,00 €
  Astice blu, fiori di zucca, animelle, consomè ristretto al misio
• Agnolotti

  24,00 €
  Agnolotti allo scorfano, zucchine novelle e "hueva de maruca
• Spaghettone

  27,00 €
  Spaghettone " gentile ", cipollotto, "nduja" di spigola e estratto di mare
• Riso

  30,00 €
  Riso (riserva san massimo), percebes, burro nocciola e note d'arancia
• Ombrina

  28,00 €
  Ombrina, carciofo della val di cornia e combawa
• Triglia

  29,00 €
  Triglia croccante, taccole, grano saraceno ed acetosella
• San pietro

  33,00 €
  San pietro, brunoise di patate ratte e nocciola, spugnole e ristretto di bouillebes

• Uovo

  20,00 €
  Uovo" bio" livornese, croccante... dal cuore morbido, "magret" d'anatra affumicato, asparagi
• Gnocchetti

  23,00 €
  Gnocchetti di spinaci, ragù di faraona, spuma di pecorino
• Tenero di vitellone

  32,00 €
  Tenero di vitellone "maremmano", rosmarino, millefouille di bieta e patate
• Agnello

  38,00 €
  Agnello (il carré), prugne, foie gras, limone confit e scalogno vestito di mandorle
• Cioccolato

  10,00 €
  Cioccolato, caramello salato e caffè
• Fragole

  12,00 €
  Fragole, pistacchi e sambuco
• Arachidi

  12,00 €
  Arachidi, cocco, lamponi e tequila