Dessert
-
Dessert
Terra - secondi piatti
-
Fiorentina di chianina IGP (al kg)(per la disponibilità delle carni scottona, irlanda, croazia, angus chiedere al personale)
-
Tagliata di chianina IGP
-
Costolette scalzate di agnello nostrale fritto o alla griglia
-
Filetto di manzo ai tre pepi
-
Piccione nostrano due metà, arrostito, con bacche e frutti rossi su insalatina
-
Carrè di cinghiale denaturato grigliato con erbette aromatiche e bacche di ginepro
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Mare - primi piatti
-
Chitarra all’uovo al riccio di mare, burro di bufala, bottarga di muggine e clorofilla di prezzemolo
-
Pasta fagioli, cozze, polipo e foglia di cicoria novella
-
Spaghetto rustico ai frutti di mare
-
Paccheri al granchio king krab, pomodorini gialli, radice di zenzero e polvere di agrumi
Terra - primi piatti
-
Pappardelle al ragù di cinghiale o all’aretina
-
Tagliolini allo zafferano con crema di pecorino di pienza DOP e julienne di mandorla tostata
-
Raviolaccio (piatto storico) raviolo gratinato ai tre radicchi, radici amare e erbe spontanee
-
Lunghetti a mano con salamoia di tartufo bianco, burro d’alpeggio e scaglie di tartufo nero
-
Minestrone o vellutata di verdure fresche (chiedere per la tipologia)
Terra - antipasti
-
Carpaccio di chianina con pomodorini confit e pistacchi di bronte crudi
-
Carciofo in tre varianti: fritto, ripieno alla contadina e julienne
-
Cardi fritti su fonduta di pecorino di pienza e tartufo
-
Antipasto toscano con specialità tipiche con salumi, formaggi e crostini (consigliato per due persone)
-
Battuta di chianina con uovo pochè , senape di djon e insalatine
Contorno
-
Contorno
Mare - secondi piatti
-
Doppio baccalà: alla contadina con cipolle rosse; alla gentile con latte e fondo di verdure
-
Frittura mista di pesce
-
Tentacoli di polipo di porto santo spirito a bassa temperatura, arrostito in padella con verdurine al forno
-
Branzino alla griglia ( 500/600 gr)
-
Gran plateau di mare arrosto( scampi, gamberi, calamari, seppia, cappasanta,tonno)
Mare - antipasti
-
Cotto & crudo
-
Mare caldoCalamaretti, seppioline, gamberetti, capasanta e polipetti in padella all’aglio con salsa ai frutti di mare su crema al topinambur e verdure croccanti
-
Gamberi marinati al lime su crema di ceci e foglia di cicoria scottata
-
Tartare di tonno rosso di sicilia con burrata, crema di avocado, pomodorini, insalata e erbe aromatiche
-
Capesante gratinate in tre variantiVerdurine cocco e lime-patate pecorino e tartufo-pomodorino peperone cipolla e menta
