Terra - antipasti
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Antipasto toscano con specialità tipiche con salumi, formaggi e crostini (consigliato per due persone)
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Battuta di chianina IGP con salsa di tuorli al pecorino di grotta, su verdurine
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Uovo fritto su fonduta di pecorino e tartufo
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Carpaccio di chianina con pesto di rucola e limone
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Gazpacho di verdure arrostite, pomodoro, verdurine croccanti, insalatina e ricottina del pastore
Terra - primi piatti
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Bonazzi di verdure compatte con fonduta di formaggi ai 5 pepi
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Pappardelle al ragù di cinghiale o all’aretina
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Lunghetti a mano con salamoia di tartufo bianco, burro d’alpeggio e scaglie di tartufo nero
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Girandole di pasta e formaggi gratinate con verdure dell’orto
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Tagliolini allo zafferano con crema di pecorino di pienza DOP e julienne di mandorla tostata
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Terra - secondi piatti
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Filetto di manzo ai tre pepi
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Fiorentina di chianina IGP (prezzo al kg)
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Tagliata di chianina IGP
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Costolette scalzate di agnello nostrale alla griglia
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Petto d’anatra barberie al forno, cipollotti in agrodolce e sfere di mela verde
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Piccione nostano due metà, arrostito, con bacche e frutti rossi su insalatina
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Contorno
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Dessert
Mare - antipasti
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Incanto marino
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Il fiore e il mare
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Tartare di tonno rosso di sicilia con burrata, crema di avocado, pomodorini, insalata e erbe aromatiche
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Cotto & crudo: crudo di gamberi viola, blu, e rossi di mazara con crema di gambero alla cannella.
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Capesante gratinate in tre varianti
Mare - primi piatti
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Spaghetto rustico ai frutti di mare
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Chitarra all’uovo al riccio di mare, burro di bufala, bottarga di muggine e clorofilla di prezzemolo
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Pesce & pesche
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Paccheri all ‘ astice, pomodorini gialli, radice di zenzero e erbe aromatiche
Mare - secondi piatti
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Frittura mista di pesce
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Tronchetto di tonno scottato con avocado e perle di yuzu
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Tentacoli di polipo di porto santo spirito a bassa temperatura, arrostito in padella con verdurine al forno
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Branzino alla griglia ( 500 gr)
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Gran plateau di mare arrosto( scampi, gamberi, calamari 1 recensione , seppia, cappasanta, tonno)
