Secondi piatti
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Collo di maiale mangalica ”az. solo brado” con carote, cipolle alla brace€22
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Baccalà alla mugnaia€19
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Asparagi alla brace, morchelle e salsa bernese€16
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Lumache alla romana€15
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Filetto di manzo con rughetta selvatica e salsa di alici€30
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Carrè di agnello con piselli e funghi€25
Contorni
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Misticanza selvatica cruda€5
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Fagioli borlotti alla pizzaiola€6
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Insalata di pomodori di stagione€5
Formaggi
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Selezione di formaggi€16
Pane
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Cestino del pane (a persona)€2
Antipasti
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I salumi del lazio€20Una selezione di salumi dal lazio e di nostra produzione, serviti con focaccia bianca
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Coppa di testa di vitello di nostra produzione€10Servito con focaccia bianca
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Coregone in carpione con cavolfiore e cipolle in agrodolce€12
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Lingua di manzo in salsa tonnata€13
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Uovo morbido con fonduta di provolone di formia e zucchine€12
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Terrina di coniglio con nespole sciroppate e misticanza€15
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Animella glassata, lattuga alla brace e alici€14
Il percorso “bulle”
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Una selezione dei nostri 5 piatti più rappresentativi€55La scelta del percorso “bulle” è da intendersi per l’intero tavolo
Primi piatti
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Cannelloni alla vignarola€14
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Fusilloni “partificio cavalieri” con ragù di cacciagione e tartufo nero estivo€16
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Linguina con burro, alici e pecorino€14
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Tortello di anatra con burro e salvia€16
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Tagliolini con sugo garofolato di pannicolo€15
Bevande
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Acqua€3
