Primi piatti
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Spaghetto affumicato, vongole e datterino arrosto€15
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Gnocchetto al ragù di marchigiana€15
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Risotto agli scampi e barbabietola, coulis di gorgonzola e aceto balsamico di modena€15
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Spinosina pastificio spinosi al sugo di ombrina e tre pomodori€15
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Gnocchetto al ragù di mare con emulsione di aglio nero€15
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Raviolo al ripieno di baccalà, brunoire di zucchine e spuma allo zafferano€15
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Calamarata allo scoglio€15
Secondi piatti
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Rombo alla griglia, soffritto di pomodori, olive taggiasche e curcuma su fondo di sedano rapa€22
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Polpo alla brace con millefoglie di patate, purè al tartufo e cipolla fondente€20
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Pesce al forno - al kg€60
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Ventresca di tonno, dashi di funghi porcini e verdure croccanti€22
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Guancia di vitello bianco, il suo fondo e purè di patate€22
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Costine di agnello CBT, crumble di erbe e frutti secchi, crema di patate dolci e carciofi scottati€22
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Frittura dell’adriatico€18
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Menu koko lab
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Entrée + cruditè + antipasto freddo + antipasto caldo + primo + secondo + dolce€70
Le padelline
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Crostacei al rosmarino€20
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Sauté di cozze e vongole€13
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Impepata di cozze in rosso€13
Antipasti caldi
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Tortino di spigola, mousellin di pesce e spinaci su crema di capperi al lemon grass€12
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Baccalà CBT su humus di ceci, cavolo nero e gremolada€12
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Carciofo al carbone, crema di anacardi e scalogno confit€12
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Cannolo croccante al ripieno di gamberi e granchio€12
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Gamberoni scottati, lardo iberico, beurre blanc di peperoni e insalatina di daikon sott’aceto€12
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Praline di astice, cavolfiore in tre consistenze e mayo di siracha€12
Antipasti freddi
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Julienne di seppia, pomodori e alioli di wasabi€12
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Sgombro bruciato, mousse di sardina affumicata e finocchio€12
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Specialità di crudi€35
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Ceviche di capesante, leche di tigre di peperone giallo e passion fruit, patata americana e chips di platano€12
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Carpaccio di polpo mix di datterini, olio alla paprika affumicata e maionese di chipotle€12
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Carpaccio di manzo, vinegrette di senape capperi e rucola€12
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Tartare di tonno marinato, chips di patata viola e avocado€12
Dolci
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Lemon pie€8Gelato al limone e ganache di cioccolato bianco
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Torta al cioccolato fondente€8Praline e gelato alla nocciola
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Mousse al pistacchio€8Liquirizia e sale nero
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Cremoso di cocco€8Gelato artigianale alla fragola e yuzu con fragole sciroppate
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Koko tiramisù€8
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Macedonia di frutta€8Spuma allo yogurt e gelato al mandarino
