Menù pranzo
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Sushi menù25,OO7 pezzi di sushi, 1 makimono da 6 rotoli, edamame e zuppa di miso. (1/2/4/6)
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Sashimi menù25,OO4 varietà di pesce, 1 ciotola di riso bianco, edamame e zuppa di miso. (1/2/4/6)
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Salmone teriyaki menù25,OOSalmone arrosto in salsa laccata, 1 ciotola di riso bianco, edamame e zuppa di miso. (1/4/6)
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Tonno cotto menù25,OOTonno cotto con salsa kiko, 1 ciotola di riso bianco, edamame e zuppa di miso. (1/4/6)
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Tempura menù25,OOFrittura mista composta da 2 gamberi*, 2 melanzane e 2 zucchine in pastella, 1 ciotola di riso bianco, edamame e zuppa di miso. (1/2/3/6)
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Insalata kiko menù25,OOPiccola insalata kiko, 2 nigiri di salmone, edamame e zuppa di miso. (1/4/6/11/14)
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Sake & avocado menù25,OOInsalata di avocado con salmone, sesamo e salsa allo yogurt, 1 nigiri hotate, 1 nigiri ika, edamame e zuppa di miso. (1/6/7/11/14)
Menù degustazione
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Sakura menù8O,OOGinger wakame, edamame e zuppa di miso. insalata kiko. tartare di salmone e sashimi misto. misto di nigiri con pescato del giorno. makimono con pescato del giorno. frutta o gelato. (4/6/7/11/12/14)
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Tsubaki menù6O,OOGinger wakame, edamame e zuppa di miso. insalata giapponese. somen di brodo di gamberi*. tempura mista. salmone teriyaki. frutta o gelato. (3/4/6/11/12)
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Menù alla carta
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Goma wakame7,OO(v) (6/11)
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Ginger wakame7,OO(v) (11)
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Insalata di alghe7,OO(v) (1/6)
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edamame 7 recensioni6,OOFagioli di soya (v) (6)
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Tartare di salmone con cuore di avocado17,OO(3/4)
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Gamberi crudi e alghe all’aroma di yuzu35,OO(1/2/6)
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Gamberi cotti e alghe all’aroma di yuzu22,OO(1/2/6)
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Carpaccio di salmone alla giapponese22,OO(1/4/6)
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Carpaccio di spigola alla giapponese24,OO(1/4/6)
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Carpaccio di tonno alla giapponese26,OO(1/4/6)
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Carpaccio misto alla giapponese27,OO(1/4/6)
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Carpaccio misto in salsa di alghe leggermente piccante e olio di tartufo bianco30,OOSalmone, spigola, tonno e capesante°. 13 pezzi. (1/4/6/11/14)
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Insalata kiko27,OOVerdure arricchite da pesce crudo e frutti di mare, condite con una profumata salsa al sesamo. (1/4/6/11/14)
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Insalata giapponese12,OOVerdure arricchite con tofu, alga wakame e salsa giapponese (v). (1/6/11)
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Insalata di avocado con tonno, sesamo e salsa allo yogurt26,OO(1/4/6/7/11)
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Insalata di avocado con salmone, sesamo e salsa allo yogurt23,OO(1/4/6/7/11)
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Tofu fritto5,OO(v) (1/6)
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Zuppa di miso5,OO(v) (1/6)
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Somen di brodo di gamberi16,OOI tipici noodles giapponesi in brodo di gamberi cotti con erba cipollina (1/2/6)
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Ciotola di riso4,OO(v)
Piatti cotti
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Salmone cotto, laccato in salsa teriyaki, con purè di patate e spaghetti di zucchine. (1/4/6/11)
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Tonno in salsa kiko25,OOTonno cotto in salsa kiko, servito con cavolo, carote marinate e spaghetti di riso croccanti. (1/4/6)
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Capesante in salsa kiko2O,OO(5 pz.) capesante° cotte in salsa kiko, servite con purè di patate e spaghetti di zucchine. (1/6/7/14)
Sushi e sashimi misto
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Miyabi29,OOSushi da 9 pezzi. (2/4/14)
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Miyabi special37,OOSushi da 9 pezzi: anguilla°, uova di pesce volante (tobiko), 2 salmone, 2 tonno, gambero° crudo, capasanta° e spigola arricchiti con uova di salmone°. (1/2/4/6/14)
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Aoi6O,OO4 nigiri di salmone, 2 nigiri di tonno pinna gialla, 2 nigiri di sgombro, 2 nigiri di pesce bianco, 2 nigiri di gambero° crudo, 2 nigiri con gambero° cotto, 2 nigiri di polpo. (2/4/14)
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Aoi special9O,OO4 nigiri di salmone, 2 nigiri di tonno rosso del mediterraneo, 4 nigiri di pesce bianco, 2 nigiri di gambero rosso di mazara del vallo, 2 nigiri di gambero° cotto, 2 nigiri di capesante°, 1 makimono da 6 pezzi e 1 uramaki da 6 pezzi. (2/4/11/14)
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Sashimi misto medio5O,OO16 pezzi di 5 varietà di pesce. (2/4/14)
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Sashimi misto grande65,OO24 pezzi di 6 varietà di pesce. (2/4/14)
Tempura
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Tempura moriawase19,OOFrittura mista composta da 2 gamberi° e 5 verdure in pastella. (2/6/13)
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Yasai tempura13,OOFrittura vegetale composta da 8 verdure in pastella (v). (6/13)
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Ebi tempura23,OOFrittura composta da 4 gamberi° in pastella. (2/6/13)
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Sakana tempura25,OOFrittura composta da 2 pezzi di salmone, 3 pezzi di spigola, 2 capesante°, con sale al tè verde. (4/6/13)
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Ika tempura23,OOFrittura composta da 5 pezzi di calamari con sale al tè verde. (4/6/13)
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Ebi ika tempura24,OOFrittura mista di gamberi° e calamari con sale al tè verde. (2/4/6/13)
Sushi alla carta
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ToroVentresca di tonno rosso del mediterraneo (1 pz.) (4)
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UnagiAnguilla° laccata (1 pz.) (1/4/6)
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TakoPolpo° (1 pz.) (1/4)
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TamagoFrittata giapponese (1 pz.) (1/3)
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IkaSeppia° (1 pz.) (1/4)
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HotateCapesante° (1 pz.) (1/4)
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SabaSgombro° (1 pz.) (4)
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SakeSalmone (1 pz.) (4)
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MaguroTonno (1 pz.) (4)
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EbiGambero° cotto (1 pz.) (2)
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TobikoUova di pesce volante° (1 pz.) (4)
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SuzukiSpigola (1 pz.) (4)
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IkuraUova di salmone° (1 pz.) (4)
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UniRiccio di mare° (1 pz.) (2/14)
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KampachiRicciola (4)
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Avocado6,OO(v)
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Kappa5,OOCetriolo (v)
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Nigiri sake scottato5,5O(1 pz.) (1/4/6)
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Nigiri maguro scottato6,5O(1 pz.) (4)
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Nigiri engawa8,OORombo scottato (1 pz.)
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Temaki special17,OOCono con salmone, gambero° fritto e avocado con aggiunta di maionese giapponese o salsa di anguilla°. (1/2/3/4/6)
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Temaki sake special17,OOCono con salmone, polpa di granchio°, maionese giapponese e salsa di anguilla°. (1/2/3/4/6)
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Temaki california15,OOCono con polpa di granchio° e avocado. (1/2/3/6)
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Gunkan al cetriolo6,OO(1 pz.) nigiri avvolto da una fettina di cetriolo, con tartare di salmone marinato. (1/4/6)
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Inari sushi4,OO(1 pz.) nigiri avvolto in tofu fritto° cotto in salsa agrodolce a base di soya. (v) (1/6)
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Gunkan di tonno rosso del mediterraneo12,OO(1 pz.) nigiri avvolto in alga nori con tartare di tonno rosso del mediterraneo. (4)
Chirashisushi
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Irodori34,OOMisto di pesce crudo servito in una ciotola di riso di sushi. (1/2/3/4/11)
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Irodori di sake35,OOSalmone crudo servito in una ciotola di riso di sushi. (4/11)
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Irodori di maguro38,OOTonno crudo servito in una ciotola di riso di sushi. (4/11)
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Irodori di anguilla48,OOAnguilla° laccata servita in una ciotola di riso bianco con salsa dolce. (1/4/6/11)
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Takumi44,OOMisto di pesce crudo servito in una ciotola di riso di sushi con anguilla°, uova di salmone, frittata e gambero cotto°, accompagnato da un altro piatto di sashimi misto. (1/2/3/4/6/11)
Makisushi
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California roll original17,OOUramaki da 6 pezzi con polpa di granchio°*, avocado e maionese giapponese. (1/2/3/11)
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California roll special2O,5OCalifornia roll da 6 pezzi con aggiunta di uova di pesce volante°. (1/2/3/6/11)
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Mix rainbow roll23,OOCalifornia roll da 7 pezzi arricchito da 6 tipi di pesce e una fettina di avocado. (1/2/3/4/6/11/14)
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Sake avocado roll17,OOUramaki da 6 pezzi con salmone avvolto in fettine di avocado. (4/11)
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Sake avocado roll double23,OOUramaki da 6 pezzi con salmone e avocado arricchito da fettine di salmone. (4/11)
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Sake avocado special21,OOUramaki da 6 pezzi con salmone avvolto in fettine di avocado e uova di pesce volante°. (4/11)
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Spicy sake roll16,OOUramaki da 6 pezzi con salmone in salsa piccante e avocado. (1/4/6/11)
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Sake rainbow roll23,OOCalifornia roll da 7 pezzi arricchito da salmone. (1/2/3/4/11)
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Maguro avocado roll2O,OOUramaki da 6 pezzi con tonno avvolto in fettine di avocado. (4/11)
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Maguro avocado roll double26,OOUramaki da 6 pezzi con tonno e avocado arricchito da fettine di tonno. (4/11)
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Maguro avocado special23,OOUramaki da 6 pezzi con tonno avvolto in fettine di avocado e uova di pesce volante°. (4/11)
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Spicy maguro roll18,OOUramaki da 6 pezzi con tonno in salsa piccante e avocado. (1/4/6/11)
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Maguro rainbow roll24,OOCalifornia roll da 7 pezzi arricchito da tonno. (1/2/3/4/11)
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Uramaki da 6 pezzi con avocado, cetriolo e carote (v). (11)
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Avocado roll double12,OOMakisushi da 6 pezzi con avocado all’interno, arricchito da fette di avocado (v). (11)
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Vegeterian tempura roll15,OOUramaki con tempura di peperoni rossi, philadelphia, basilico, arricchito da fette di avocado e salsa chiho (v). (1/3/6/7/11)
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Maki sake special18,OO6 pezzi di maki salmone servito con polpa di granchio°, maionese giapponese e salsa di anguilla. (1/2/3/4/6)
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Sake skin roll14,OOUramaki da 6 pezzi con salmone cotto e cipolla rossa. (4/11)
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dragon roll 2 recensioni22,OOUramaki da 6 pezzi con anguilla°, cetriolo e fettine di avocado, condito con una salsa di anguilla. (1/4/6/11)
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Mango roll2O,OOUramaki da 6 pezzi con mango, uova di pesce volante° e avocado, arricchiti con salmone affumicato. (4/11)
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Mango roll crudo25,OOUramaki da 6 pezzi con mango, uova di pesce volante° e avocado, arricchiti da salmone. (4/11)
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Philadelphia sake roll crudo25,OOUramaki da 6 pezzi con philadelphia e avocado arricchito da salmone. (4/7/11)
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Philadelphia sake roll affumicato19,OOUramaki da 6 pezzi con philadelphia e avocado arricchito da salmone affumicato. (4/7/11)
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Philadelphia unagi roll27,OOUramaki da 6 pezzi con philadelphia e avocado arricchito da anguilla°. (1/4/6/7/11)
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Philadelphia avocado roll12,OOUramaki da 6 pezzi con philadelphia e avocado (v). (7/11)
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Ebi tempura roll17,OOUramaki da 4 pezzi con tempura di gambero° e cetriolo. il tutto condito con salsa di anguilla. (1/2/3/6/11)
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Sake tempura roll17,OOUramaki da 4 pezzi con salmone fritto e avocado. il tutto condito con salsa di anguilla. (1/3/4/6/11)
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Sashimi roll26,OOMaki da 6 pezzi con salmone, spigola, gambero rosso° crudo, tonno, uova di pesce volante°, mango e avocado. senza riso. (su disponibilità) (2/4)
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Futomaki deluxe3O,OOMaki gigante da 4 pezzi misto, composto da più di 10 ingredienti. (1/2/3/4/6)
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Kampachi avocado roll22,OOUramaki da 6 pezzi di ricciola avvolto in fettine di avocado. (4/11)
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Kampachi avocado roll double29,OOUramaki da 6 pezzi di ricciola e avocado arricchito da fettine di ricciola. (4/11)
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Kampachi avocado special25,OOUramaki da 6 pezzi di ricciola avvolto in fettine di avocado e uova di pesce volante°. (4/11)
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Suzuki avocado roll22,OOUramaki da 6 pezzi di spigola avvolto in fettine di avocado. (4/11)
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Suzuki avocado roll double29,OOUramaki da 6 pezzi di spigola e avocado arricchito da fettine di spigola. (4/11)
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Suzuki avocado special25,OOUramaki da 6 pezzi di spigola avvolto in fettine di avocado e uova di pesce volante°. (4/11)
Dolci giapponesi
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Tagliata di ananas6,OO
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gelato 20 recensioni6,OOTè verde / sesamo nero / zenzero mezza porzione • 3,oo (1/3/5/6/7/8/9/11/12/13)
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Mochi choco8,OO(1/6/7)
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Mochi mango8,OO
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Mochi tè verde8,OO
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Daifuku8,OODolce di riso ripieno di marmellata di fagioli rossi.
Dolci del giorno
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Cotton japanese cheesecake accompagnato da una salsa all’albicocca1O,OOPhiladelphia, latte, tuorli d’uovo, zucchero, farina maizena di mais, succo di limone, albicocca. (3/7/8)
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Crème brûlée1O,OOPanna, latte, tuorli d’uovo, zucchero, estratto di vaniglia (senza glutine). (3/7)
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Crème brûlée al tè matcha1O,OOPanna, latte, tuorli d’uovo, zucchero, matcha (senza glutine). (3/7)
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Tiramisù antica ricetta con tuorlo al profumo di rum1O,OOSavoiardi, caffè, mascarpone, tuorlo d’uovo, zucchero, rum e cacao. (3/7)
Lista dei vini
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Domaine fèvre4O,OOChablis | nathalie & gilles - francia (12,5% vol.) (12)
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Selida28,OOGewürztraminer | cantina tramin kellerei - alto adige (14% vol.) (12)
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Jermann42,OOChardonnay | jermann - friuli venezia giulia (13% vol.) (12)
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Le due torri23,OORibolla gialla | le due torri - friuli venezia giulia (13% vol.) (12)
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Donna costanza22,OORoero arneis | donna costanza - piemonte (13,5% vol.) (12)
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Mimì2O,OOPecorino | dora sarchese - abruzzo (12,5% vol.) (12)
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Cardito21,OOMalvasia puntinata (biologico) | donato giangirolami - lazio (13% vol.) (12)
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Propizio23,OOGrechetto (biologico) | donato giangirolami - lazio (13,5% vol.) (12)
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Falanghina del sannio22,OOFalanghina | mustilli - campania (12,5% vol.) (12)
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Insolia2O,OOInsolia (biologico) | baglio di pianetto - sicilia (13% vol.) (12)
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Primo24,OOVermentino di gallura superiore | piero mancini - sardegna (14% vol.) (12)
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Capolemone22,OOBiobellone | carpineti - lazio (13,5% vol.) (12)
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Nosiola3O,OONosiola | maso poli - trentino (12% vol.) (12)
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Messapia2O,OOVerdeca | de castris - puglia (12,5% vol.) (12)
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Henriot75,OOChampagne brut souverain | henriot - francia (12% vol.) (12)
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Prosecco valdobbiadene col miotin22,OOProsecco doc | col miotin - veneto (12% vol.) (12)
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Borgo conventi28,OORibolla gialla | borgo conventi - veneto (12,5% vol.) (12)
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Romantica38,OOBlanc de blancs brut | romantica - lombardia (12,5% vol.) (12)
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Marotti campi23,OOBrut rosè | marotti campi - marche (12% vol.) (12)
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Rosavero24,OOBarbera, groppello, marzemino, sangiovese | giovanni avanzi - lombardia (12% vol.) (12)
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Pinot ramato24,OOPinot grigio | foffani - friuli (13,5% vol.) (12)
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Five roses23,OONegroamaro, malvasia nera | leone de castris - puglia (12,5% vol.) (12)
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Greif25,OOLagrein | tenuta kornell - trentino alto adige (12,5% vol.) (12)
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Rubico22,OOLacrima di morro d’alba | marotti campi - marche (13% vol.) (12)
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Calice7,OO ~ 8,OOAlla mescita (12)
La selezione di vini del nostro sommelier
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Listkerner m. nossing35,OOAl naso si apre con un ampio e intenso bouquet aromatico, con una vivace trama minerale, arricchita da piacevoli sentori erbacei, di fieno e agrumi. al palato risulta con una struttura solida e di grande persistenza giocata su aspre note di limone e lime, e condito da intrigante mineralità, con un finale piacevolmente asciutto e pulito. rasenta la perfezione l’abbinamento con il sushi. (13,5% vol.) (12)
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Timorasso derthona vigneti massa38,OOAl naso gioca sullo stesso registro di pietra liquida, frutto solare e maturo, sbuffi di spuma marina e un vigore tagliente di acidità affilata. al palato risulta un corpo equilibrato, con una struttura robusta e persistente, pronta a “sfidare” gli anni a venire. (14% vol.) (12)
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Riesling falkstein37,OOSi apre con kiwi, frutto della passione, lime e mela renetta. note di fiori gialli e bianchi su un tappeto di grande mineralità. sorso dall’acidità vibrante, una portentosa sapidità e un finale lunghissimo. (13% vol.) (12)
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Ribolla gialla d. podversic6O,OOAl naso esprime sensazioni di pesca e albicocca sotto spirito, fiori d’arancio, poi escono fuori i toni di caramello, mandorla e decisi toni salmastri. l’ingresso in bocca è severo e caldo, poi sapidità e freschezza emergono prepotentemente con appaganti ritorni di frutta sotto spirito. vino ottenuto da fermentazione a contatto con le bucce e affinato in botti di rovere, imbottigliato senza filtrazione. un fuoriclasse assoluto. (14% vol.) (12)
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Winkl sauvignon terlano kellerei terlan37,OOL’incipit al naso è caratterizzato da frutta tropicale, agrumi, delicate note erbaceee rocciose, the verde e pomodoro verde, con evidenti toni salmastri. in bocca è cremoso, con la sapidità che ritorna a conferire qualche gradito “spigolo”. importante impatto alcolico ma ben equilibrato. (13,5% vol.) (12)
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Etna bianco benanti38,OORegala note di fiori bianchi, pera, macchia mediterranea e pietra focaia. in bocca è decisamente sapido, con una sferzata di acidità che tende a rinfrescare la bocca con elegante persistenza aromatica. (12% vol.) (12)
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Keber36,OOQuesto collio bianco nasce dall’unione di tre grandi vitigni; in primis, quel friulano conosciuto da tutti come tocai, che già dal nome riflette lo stretto legame con il proprio territorio. la pregevole armonia di questa bottiglia è completata da malvasia istriana e ribolla gialla, vitigni dotati di grandi potenzialità, che trovano in questo angolo d’oriente il proprio habitat migliore. sentori intensi di pesca bianca, di mandorla e di cedro, complesse e piacevoli note di magnolia. (13% vol.) (12)
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Verdicchio di matelica45,OOI vini di ianai nascono dalla memoria del suolo di matelica, una terra ricca di storia e antiche tradizioni vitivinicole. il calcare e l’argilla di questa regione nutrono i vigneti delle gole di jana, creando un verdicchio che evoca la forza e la profondità di un territorio millenario. questo vino si distingue per il suo carattere deciso e tagliente, con note aromatiche intense e una piacevole freschezza. equilibrato e bevibile già in gioventù, il verdicchio di ianai sviluppa complessità ed eleganza con il passare del tempo. (13,5% vol.) (12)
Vini artigianali
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Respiro domaine vaillant32,OOFrancia - merlot e cabernet vinificati in bianco. questo bianco francese della regione della loira, noto come “respiro”, porta con sé una storia intrigante. vinificato con uve rosse in bianco, questo vino offre una sorprendente combinazione di acidità vivace, salinità rinfrescante e freschezza vibrante. le note di cabernet e gros lot aggiungono ulteriore complessità a questa esperienza sensoriale unica. (11% vol.) (12)
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Delica 5o filari marco colicchio3O,OOLazio - malvasia e falanghina. “delica 5o filari” è molto più di un semplice vino; è un progetto artigianale che celebra il territorio dei castelli con passione e dedizione. questo vino bianco, ottenuto da vigne vecchie e recuperate in un territorio vulcanico, è un omaggio alla storia e alla tradizione vitivinicola della regione. il risultato è un vino secco e minerale, che incarna perfettamente l’anima dei castelli con le sue note di falanghina e malvasia. (11,5% vol.) (12)
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Fuori zona villa job35,OOVeneto - malvasia. “fuorizona” rappresenta una svolta audace nel mondo dei vini bianchi. con la sua macerazione e le sue caratteristiche di ampiezza, corpo, profumi e tannino, questo vino sfida gli schemi convenzionali. le note aromatiche di malvasia aggiungono un tocco di raffinatezza e complessità a questa esperienza sensoriale straordinaria. (14% vol.) (12)
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La varenne du poiriers48,OOFrancia - chenin. il bianco francese “la varenne du poirier” è un’autentica espressione del territorio della loira. questo chenin puro, vinificato nel 2o21, incarna l’essenza stessa del terroir, con la sua acidità vivace, la mineralità distintiva e la complessità intrigante. il passaggio in legno aggiunge ulteriore profondità a questo vino secco e leggermente profumato, che promette di deliziare i palati più esigenti. (13% vol.) (12)
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Zeta istinto naturale32,OOSicilia - zibibbo vinificato secco. “zeta” è un’ode alla sicilia e al suo straordinario patrimonio vitivinicolo. questo bianco siciliano, vinificato dallo zibibbo, si distingue per la sua salinità unica, derivante dai vigneti situati direttamente sul mare. con il suo profilo aromatico e fruttato, arricchito dalla freschezza e dalla salinità, “zeta” offre un’esperienza gustativa indimenticabile che cattura l’anima e lo spirito della sicilia. (11,5% vol.) (12)
Sake di kiko
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Sake caldo o freddo6,OO3oo ml
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Kikusui no karakuchi13,OO3oo ml gradazione alcolica: 15%. ideale per gli amanti dei sake secchi, questo sake grazie al suo corpo medio, è in grado di fornire il perfetto equilibrio per accompagnare ogni tipo di pasto ed esaltarne i sapori.
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Kizakura hana13,OO3oo ml gradazione alcolica: 12%. hana kizakura è un sakè pulito, leggero e semi dolce. si abbina molto bene con alghe e molluschi ed è ideale per una degustazione di sushi e sashimi.
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Hakutsuru jousen tenrei13,OO3oo ml gradazione alcolica: 13,5%. gusto morbido e leggermente secco. questo sake accompagna bene sia piatti delicati, leggeri come sushi e sashimi che piatti ricchi come la tempura.
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Hakutsuru sayuri nigori14,5O3oo ml gradazione alcolica: 12,5%. sake dall’aroma rinfrescante, dolce e liscio. questo sake è ottimo con preparazioni dal gusto prevalentemente dolce come il nostro salmone o tonno teriyaki, maki sake special, e tutti gli abbinamenti con unagi.
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Koikawa beppin junmai45,OORegione: yamagata | cantina: koikawa shuzo | riso: haenuki | stile di produzione: junmai | gradazione alcolica: 15/16% | levigatura del riso: 65% junmai dal gusto delicato ma profondo. prodotto con riso haenuki, che dona al prodotto un grande equilibrio. nonostante la gradazione alcolica importante, rimane molto facile da bere e godibile a tutto pasto. aroma di riso, gusto medio secco. bilanciato, finissimo retrogusto amarognolo. 72o ml / calice (1oo ml) 1o,oo
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Konishi hiyashibori daiginjo45,OORegione: hyogo | cantina: konishi shuzo | stile di produzione: daiginjo | gradazione alcolica: 15-16% | levigatura del riso: 5o% daiginjo rotondo e piuttosto corposo, il gusto ben bilanciato e molto elegante lo rende un candidato eccellente per essere utilizzato a tutto pasto. grande aroma fruttato e floreale, preservato dalla singola pastorizzazione. ottimo gusto daiginjo esaltato dall’alcol aggiunto. 72o ml / calice (1oo ml) 1o,oo
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Yonetsuru pink kappa5O,OORegione: yamagata | cantina: yonetsuru shuzo | stile di produzione: junmai | gradazione alcolica: 1o% | levigatura del riso: 65% questo particolare sake di colore rosa viene prodotto utilizzando il lievito rosso adenina, un lievito molto delicato. il gusto è fruttato ma leggermente acido, con sentori di fragola, pesca e acerola. 72o ml / calice (1oo ml) 1o,oo
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Otokoyama raijin5O,OORegione: yamagata | cantina: otokoyama shuzo | riso: dewasansan | stile di produzione: honjozo | gradazione alcolica: 15,7% | levigatura del riso: 6o% gusto pulito, diretto e secco per questo sake ottenuto utilizzando solo il prodotto della pressatura centrale e più omogenea (nakagumi). secco e rinfrescante perché utilizza acqua dura, ricca di minerali; lievi aromi fruttati di melone e pesca lasciano il sopravvento al marcato gusto umami e lattico, mentre un leggero retrogusto amarognolo aiuta la buona beva e l’accoppiamento con un’ampia varietà di cibi. 72o ml / calice (1oo ml) 1o,oo
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Shirayuki edo genshu6O,OORegione: hyogo | cantina: konishi | stile di produzione: genshu | gradazione alcolica: 17,8% | levigatura del riso: 88% questo sake molto particolare è una riproduzione autentica di una ricetta tradizionale shirayuki del periodo edo genroku (1688-17o4). rispetto alle tecniche di produzione di oggi, viene usata solo la metà dell’acqua per la fermentazione di questo sake classico. il risultato è un bel colore ambrato, in parte dovuto anche all’invecchiamento in fusti di legno tradizionali (taru). sake con note di legno, caramello, tabacco, paragonabile ad un vino da meditazione. 72o ml / calice (1oo ml) 5,oo
