Secondi
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Costine d’agnello irlandese con la loro demi-glace al miele e vino rosso€17
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Tataki di tonno con verdure croccanti, salsa teriyaki e pomodorini “scoppiati”€18
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Tagliata di cube roll danese al fior di sale, olio al timo e salsa chimichurri (x 2 pax)€45
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Orata in crosta di patate con pomodorini infornati€15
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Polpo in CBT rosticciato alla vignarola con nocciole sabbiate€19
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Galletto arrosto in CBT agli aromi mediterranei€17
Primi
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Fettuccine con funghi porcini con petali di parmigiano e clorofilla al prezzemolo€16
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Paccheri al ragù di cinghiale bianco, cannella e pecorino€16
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Gnocchetti di patate d’avezzano e stracciatella vaccina ai tre pomodori€14
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Spaghettoni acqua e farina alle vongole “sous vide”, aglio nero e lime€18
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Ravioli bicolore di cernia con crudo di scampi e la loro crema€18
Contorni
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Cicoria€7
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Patate al forno€6
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Verdure di stagione€7
Antipasti
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Carpaccio di manzo con misticanza, pachino, olive taggiasche, polvere di capperi e salsa “civico 108”€16
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Carpaccio d’orata, salmone e tonno, valeriana, arancia e fiori eduli€18
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Polpette di bollito al profumo di pecorino con crema di patate al limone€13
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Culatello e burrata con focaccia tiepida€15
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Calamari scottati alla cacciatora, essenza alla lavanda e bouquet fiorito€14
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Cannolo di pasta filo con ripieno di guacamole e tartare di salmone marinato€13
Dolci
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Tortino di mele€7
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Tiramisù€7
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Crème brûlé€7
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Panna cotta€6
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Tortino al cioccolato con cuore fondente€7
