One bite - da condivider (pz)
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Cozze fritte con ricotta dipecora, pesto alla menta€8
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Carpaccio di manzetta sarda, salsa al mango e tartufo nero estivo€12
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Polpetta di manzetta gallurese con salsa al pomodoro camona sardo€8
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Fainè croccante con cipolle caramelleate, riduzione al mirto€8
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Bon bon di seppia, gel ai peperoni e semi di sesamo€8
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Acciughe di sant’antioco, crostino di pane nero, burro allo zafferano€8
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Ostrica locale, limone, mignonette€8
Main course
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Ombrina alla piastra, tagliatelle di verdure di stagione, bisque di gamberi al kaffir€42
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Manzetta gallurese, zucchina panata all’elicriso, patate dolci€42
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Panada di agnello, patate, pomodori secchi€42
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Frittura di calamari, scampi, tonno alle nocciole e maionese ai ricci€40
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Interpretazione vegetale della zuppa gallurese€38
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Dessert
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Cioccolato€15Mousse al cioccolato, bavarese al lampone, streusel ai semi di zucca
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Seadas€15Seadas “aperta”, formaggio brulè, composta agli agrumi, meringa bruciata
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Tiramisù€15Caffè, crema al mascarpone, croccante alle mandorle, gelato alle arachidi salate
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Gelati e sorbetti€15
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Ricotta e pera€15Crema di ricotta, gel al passito, sorbetto alla pera
Side dishes
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Le nostre verdure di stagione arrosto€22
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Misticanza di stagione€12
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Patate croccanti al forno alle erbe mediterranee€12
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Spinaci saltati, aglio dolce e olio EVO€12
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Selezione di pomodori e olio al basilico€12
Starters
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Seppia, dashi all’uva, fiore di zucchina in tempura, sorbetto lime e cardamomo€30
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Battuta di manzo al tartufo nero, carote in agrodolce, salsa bernese e crema di bufala€32
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Pane frattau come una lasagna, uovo a bassa temperatura, fonduta di pecorino€28
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Insalata di mare, crema di canellini, fumetto montato, caviale osetra€32
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Lenticchie montate all’olio evo, falafel di piselli, cavolo rosso fermentato€32
Bevande
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Caffè€3
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Calice di vino base€10
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Acqua€5
Pasta
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Linguine e il suo pil pil, crema di salicornia, murena laccata€32
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Ciccioneddus alla campidanese, zafferano, salsiccia e pomodoro€32
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Ramen costa smeralda, pasta fresca al sesamo, brodo di triglia, wagyu scottato, casu axedu, gomasio.€50
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Spaghettialla carbonara, miso di riso, guanciale e bottarga di muggine€32
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Bottoni ripieni al maialetto e il suo fondo, crema di patate e alloro, ricotta infornata€34
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Ravioli con stracciatella e tartufo, pomodori, carota, gamberi rossi, olio al finocchietto€34
