Le bevande
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Caffè espresso€2
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Bibite da (0,33l)€3.5Coca cola / coca zero / aranciata san pellegrino / sprite
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Acqua naturale / gasata ultra - microfiltrata da 0,7 l€2
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Caffè d'orzo / decaffeinato€2.5
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Calice di vino rosso o bianco da nostra selezione€6
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Birra da 0,33 l€5
I secondi
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Costata di razza chianina toscana alla brace (macelleria f.lli saldarini) con sale maldon e patate novelle saltate in padella burro e timo (all’etto)€7(a partire da 500 gr in base a disponibilità)
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Filetto di dentice, crema di ceci, cavolo nero e olio al mandarino€27
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Costine di maiale di mora romagnola a lunga cottura, purè di patate dolci, il loro fondo e salsa bbq€25
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Code di gamberoni in panure di panko, maionese al gin e pompelmo, cialda ai crostacei con finocchi e arance in insalata€23
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Caponatina mediterranea di verdure con pesce spada siciliano, pinoli tostati e maionese alla menta€25
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Faraona avvolta nel lardo di mora romagnola, crema di topinambur e cipolline borrettane glassate€24
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I primi
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Linguine joe scarpetta aromatizzate al peperoncino con pomodoro bio di lucera dell’ azienda agricola petrilli, burrata e cialdina di grana€14
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Tortelli di pasta fresca fatti in casa ripieni di anatra con genovese di cipolle, maggiorana e salsa di parmigiano vacche rosse€16
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Linguine di grano duro del pastificio agricolo mancini con gambero rosa di porto santo spirito crudo, crema di carote, bisque di crostacei e perlage di tartufo€18
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Fusillone di gragnano, salsa di peperone arrosto, dentice cotto & crudo, capperi dorati, polvere di peperone crusco e lime€17
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Mezzi paccheri di grano duro del pastificio agricolo mancini, polpette di wagyu, pomodoro san marzano pugliese mantecato e scaglie di cacio ricotta della masseria il carro€18
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Risotto riserva san massimo, fontina della val d’aosta, pere, riduzione al vin brulè e crumble di speck croccante€17(minimo per 2 persone)
Gli antipasti
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Bon bon croccanti di zucca e provolone, crema di radicchio trevigiano e fonduta di blue d’aosta del caseificio nicoletta (donnas)€15
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Pulled polp€17Mini tacos fatti in casa, polpo cotto a bassa temperatura, cavolo viola croccante e salsa allo yogurt.
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Spiedino di bollito, fondo bruno ristretto, salsa verde e puntarelle croccanti con olive taggiasche€17
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La nostra proposta di formaggi d’ eccellenza accompagnata dalle mostarde artigianali valdostane di alpenzu€16(la selezione varia in base a disponibilità e stagionalità)
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Frittelline salate con cruditè di tonno rosso del mediterraneo, burrata pugliese, salsa di avocado e scorzette di lime€17
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Emilia vs romagna€22Salame strolghino e spalla cotta dell’antica corte pallavicina (f.lli spigaroli - parma) & coppa e pancetta di mora romagnola dell’’azienda agricola zavoli (presidio slow food) serviti con il nostro gnocco fritto (consigliato per 2 pers.)
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Capasanta scottata, purea di cavolfiore, nocciole tostate, aceto balsamico invecchiato 12 anni dell’ azienda giusti e sale affumicato€18
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Bresaola di wagyu italiana dell’azienda cà negra, perlage di tartufo nero e scaglie di bra duro invecchiato€19
