I Secondi
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Code di gamberoni in panure di panko, maionese al gin e pompelmo, cialda ai crostacei con insalata riccia, cetriolo e balsamico€22
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Faraona avvolta nel lardo di mora romagnola, friggitelli saltati e pomodorini confit€23
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Tagliata di razza chianina toscana alla brace (macelleria f.lli saldarini) con sale maldon, salsa chimichurri mediterranea e patate novelle saltate€26
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Trancetto di ricciola glassato con burro alla vaniglia, il suo fondo, salsa di rucola e lime, fagiolini in insalata e mandorle€25
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Porchetta abruzzese dell’azienda agricola venditti, salsa tonnata e fondo di carne con insalata di sedano, mele e noci€22
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Piovra croccante, guazzetto di pomodoro bio di lucera, olive taggiasche, capperi in fiore, maionese di mare e crostone di pane€26
Gli antipasti
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La nostra proposta di formaggi d’ eccellenza accompagnata dalle mostarde artigianali valdostane di alpenzu€16La selezione varia in base a disponibilità e stagionalità
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Tartellette di frolla salata, tartare di salmone, senape all’ aneto e salsa allo yogurt€15
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Frittelline salate con cruditè di tonno rosso del mediterraneo, burrata pugliese, salsa di avocado e scorzette di lime.€17
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Fiori di zucca in pastella ripieni di ricotta di bufala aromatizzata, gazpacho di cetrioli, mela e basilico€15
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Crostone di pane croccante, fontina della val d’aosta fusa, albicocche marinate e guanciale€16
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Tartare di chianina al coltello, estratto di melone e fiori di sambuco, glassa di balsamico ai fichi€16
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Emilia vs romagna€22Salame strolghino e spalla cotta dell’antica corte pallavicina (f.lli spigaroli - parma) & coppa e pancetta di mora romagnola dell’’azienda agricola zavoli (presidio slow food) serviti con il nostro gnocco fritto (consigliato per 2 pers.)
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Catalana di crostacei con pinzimonio di verdure e pomodorini ciliegini siciliani dell’ azienda carnemolla€17
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I Primi
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Linguine joe scarpetta aromatizzate al peperoncino con pomodoro BIO di lucera dell’ azienda agricola petrilli, burrata e cialdina di grana€14
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Mezzi paccheri del pastificio agricolo mancini, polpette di wagyu, pomodoro san marzano pugliese mantecato e scaglie di cacio ricotta della masseria il carro€16
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Risotto riserva san massimo, pesto genovese gentile, tagliatelle di seppia marinata di porto santo spirito e riduzione di pomodoro cuore di bue€17(minimo 2 persone)
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Fusillone di gragnano, salsa di peperone arrosto, dentice cotto & crudo, capperi dorati, polvere di peperone crusco e lime€15
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Tortelli di pasta fresca fatti in casa ripieni di anatra con genovese di cipolle, maggiorana e salsa di parmigiano vacche rosse€15
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Linguine del pastificio agricolo mancini con gambero rosso di mazara crudo, crema di zucchine, riduzione allo zafferano e polvere di crostacei€17
Le bevande
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Caffè espresso€2
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Bibite da (0,33l)€3.5Coca cola / coca zero / aranciata san pellegrino / sprite
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Caffè d'orzo/ decaffeinato€2.5
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Birra da 0,33 l€5
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Acqua naturale o gasata ultra - microfiltrata da 0,5 l€1.5
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Calice di vino rosso o bianco da nostra selezione (a partire da)€6
