Antipasto jeans
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Carpaccio di lonzino con salsa tonnata e fiori di cappero14
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Tortino di melanzane con fonduta di caciocavallo podolico14
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Caciocavallo in pastella14
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Magnum di baccalà14
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Crostino aromatizzato14
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Primo sale croccante14
Primo piatto
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Trittico lucano con ragù alla paesana10
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Troccoli con crema di peperoni friggitelli, lucanina dolce e fiori di zucca10
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Raviolini di baccalà, giallo di pomodoro e croccante di pane al crusco10
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Cavatelli mantecati con fonduta di grana su crema di melanzane e polvere di pomodoro disidratato10
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Paccheri con crema ai funghi porcini, scorzone del vulture e fonduta di caciocavallo12
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Secondo piatto
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Cubotto di manzo c.b.t su spuma di patate e misticanza di stagione10
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Filetto di maialino c.b.t su vellutata di carote e arancia10
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Picanha glassata alla salsa bbq14
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Tagliata di manzo18
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Trancio di baccalà in crosta di pane al pomodoro secco su crema di patate10
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Bocconcini di pollo panati con pane aromatizzato ai capperi su crema di topinambur e cipolla rossa in agrodolce.10
Dessert
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Nuvoletta al pistacchio5
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Tiramisù dello “chef”5
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Cremoso di ricotta e nutella5
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Cupoletta rocher5
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Zuppetta di fragole con gelato5
