Secondi
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Controfiletto di vitello, terrina di rapa rossa e la sua salsa20
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Coscia d’anatra, drupa ed erbe amare17
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Quaglia, salsa alla diavola, scarola e cipollotto18
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Pesce secondo mercato, zucchine, aglio nero e fumetto allo zafferano22
Dessert
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Delizia al limone10
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Ricoperto al pistacchio, caramello salato e passion fruit10
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Crostatina alla fragola, limone e prosecco10
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Il peccato originale10
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Primi
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Risotto ai funghi, aglio nero e capesante22
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Fettuccine, robiola di Roccaverano, cinghiale e aneto18
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Tortelli di faraona, zucca, rabarbaro e fonduta di bergennus18
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Linguine al peperone, acciughe del cantabrico e olive18
Antipasti
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Crudo di pesce, melagrana, latticello e grano saraceno20
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Polpo, rapa rossa e chutney di mela18
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Broccolo, limone e amaranto17
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Filetto di manzo, warishita e pak choi20
Menu degustazione
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Con abbinamento a tre calici del piemonte15
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Con abbinamento a tre calici grandi vini35
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Menu degustazione a mano libera dello chef60(Inteso per tutto il tavolo)
