A la carte
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Puccia con salsiccia di bra, blu di capra e friarielli10
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Puccia con vitello tonnato all’antica maniera10
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Puccia con parmigiana10
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Croissant ai cereali ripieno di vitello tonnato all’antica maniera9
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Croissant ai cereali ripieno di pork CBT9
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Croissant ai cereali ripieno di acciuga del cantràbico e stracciata9
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Selezione di formaggi e composte12
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Acciughe del cantràbico, focaccine e burro alle noci8
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Culatello, stracciata e focaccine10
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Gamberi in tempura, maionese di bisque e crema di zucchine12
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Battuta di fassone su terrina di patate, maionese alla nocciola, crumble e sedano croccante12
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Coscia di pollo lardellata su crema di peperoni e spuma di gorgonzola9
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Bruschetta culatello, burro alla nocciola, stracciata e pomodori confit10
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Bruschetta salsiccia di bra, burro alla nocciola, cipolla di tropea confit e cremoso al tuorlo10
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Hamburger pork CBT, stracciata e patate alla paprika13
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Hamburger parmigiana e patate alla paprika13
Primi
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Tajarin al nero di seppia con crema di zucchine, crudo di capasanta e polvere di limone essiccato15
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Orecchiette al ragù di coniglio e blu di capra14
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Ravioli di porchetta al sugo d’arrosto e scaglie di grana14
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Pasticceria insomnia
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Semidolce con goccie di cioccolato, nutella e gelato7
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Tartelletta con crema pasticcera, frutta fresca e cioccolato bianco7
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Pasticciotto nutella, crema pasticcera e cioccolato sifonato7
