Menù Impronta
Antipasti
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Salmone marinato con agrodolce e zucchine in tempura€25
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Baccalà mantecato, gelato di cipolla rossa di Tropea, polenta di mais Sponcio e lardo€20
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Burratina con insalatina di pomodori datterini e sedano€20
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Tartare di tonno rosso, verdurine croccanti, stracciatella di burrata e zenzero€25
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Impronta mista di pesce€35
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Tartare di filetto di manzo, caprino e rösti di patate€28.00
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Carpaccio di roastbeef, pesto di rucola e crema di parmigiano€25
Primi Piatti
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Tagliolini all'aneto, aglio, olio e peperoncino con seppie nere e crema allo zafferano€27.00
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Calamarata all'amatriciana di gamberi con crumble di guanciale€25
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Tagliolini neri alla pescatora, pesto di basilico, salsa di pomodoro e polvere di mandorle€25
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Gnocchi di patate all'arancia, ragù d'anatra e frappè di spinaci€25.00
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Spaghettino tiepido alla ricotta e timo tartare di manzo, olive leccine e pomodoro€28.00
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Ravioli ripieni di ricotta, crema di zucchine e noci€25.00
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Paccheri alla carbonara di mare€25.00
Secondi Piatti
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Guancia di vitello au jus, spuma di topinambur e indivia belga€36.00
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Branzino al forno, julienne di verdure e crema di sedano rapa€32.00
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Filetto di manzo lardellato nel giardino di ortaggi€34.00
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Orata in guazzetto di datterini, capperi, olive, patate e crema di polenta€32.00
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Frittura di calamari e gamberi con verdure in tempura€32.00
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Milanese di carré iberico, cuore di romana, bacon e maionese al finocchietto€34.00
