Tonno vitellato con maionese all'acciuga del cantabrico e finger lime e menta
Cevice di capasante alla curcuma su salsa di miso e perle di jozu
Cannolicchi di porro con baccalà mantecato e crema di peperoni
Polenta ai profumi di gambero rosso e cruditè di scampi con chips di cavolo nero
Caponata con pesce spada
Crostone ai 7 cereali con marmellata di pomodoro e zenzero e buche de chèvre piastrato

Secondi

Txangurro
Tuna burger con cipolla caramellata all'Etna rosso
Calamaro ripieno di cous cous di mare
Salmone leccato con miele e senape ancienne e broccoli al vapore
Tataki di tonno al pistacchio di bronte e cicoria
Filetti di sgombro cotto a bassa temperatura con salsa di spinaci
Pescato del giorno (al kg)
Filetto di maialino nero all'arancia
Filetto di manzo irlandese al gorgonzola e noci
Ricciola cotta a bassa temperatura e purea di patate agli agrumi
Tagliata di cube roll ai ferri con rucola e scaglie di grana

Pinse

San Daniele

mozzarella fior di latte, prosciutto crudo di Parma, rucola, grana e olio EVO
Napoli

Mozzarella di bufala, datterino, acciughe del cantabrico, cipolletta e olio EVO
Gorgonzola

gorgonzola dolce, miele d'arancia, noci, fichi secchi e olio EVO
Mediterranea

mozzarella di bufala, pomodoro datterino, basilico, origano e olio evo
La rustica

provola affumicata delle Madonie, broccoli saltati, salsiccia e olio EVO
Bronte

crema di pistacchio, mortadella di cinghiale al tartufo nero, stracciatella di bufala, granella di pistacchio e olio EVO

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