Il Settimo Sigillo
Antipasti
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Petto d'oca affumicato con misticanza e vinaigrette ai frutti di bosco€12.00
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Patè perugino con riduzione di pere, passito di Sagrantino e granella di pistacchio€10.00
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Panna cotta salata di burrata, gelée di pomodoro, verdure croccanti e crostini€10.00
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Bruschetta al tartufo€10.00
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Fichi cotti al blu di capra, pinoli e riduzione di Sagrantino passito€10.00
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Sfromatino di spinaci in fonduta di pecorino e pancetta croccante€8.00
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Selezione di affettati umbri€12.00
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Assortimento di formaggi con abbinamento di confetture€12.00
Primi
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Tortelli al cacao ripieni di zucca con blu di capra, fave di cacao, zest di limone e menta€16.00
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Tortelli al basilico ripieni di ricotta di bufala con pomodorini confit, mozzarella di bufala e spugna di basilico€16.00
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Tortelli ripieni di ragù montato di fagiano con cipollotti e agretti€18.00
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Gnocchi di patate viola sfumati al Rosso di Montefalco con salsiccia di Norcia e tartufo€14.00
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Umbricelli al ragù di lepre€14.00
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Umbricelli alla carbonara al tartufo€16.00
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Umbricelli al tartufo€18.00
Secondi
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Petto d'anatra con melassa di melagrana, noci, croccante alle mandorle e polvere di caffè€20.00
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Filetto di maiale bardato al lardo di Colonnata in crosta di pistacchi con salsa ai mirtilli€20.00
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Uova stracciate al tartufo€15.00
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Tartare di filetto di vitellone battuta al coltello con tartufo€23.00
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Filetto di vitellone "Michelangelo" al Porto e tarufo€28.00
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Filetto di vitellone al passito di Sagrantino, cipolle di Cannara caramellate e pere€28.00
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Filetto di vitellone alla griglia€24.00
Contorni
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Patate viola€6.00
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Insalata mista€6.00
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Contorno del giorno€7.00
Dolci
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Dolci del giorno€7.00
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Fantasia dello Chef€9.00
