I primi piatti
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Tagliatelle cacio e pepe€16Cacio e pepe, gambero rosa scottato.
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Gnocchi di barbabietola€16Crema di barbabietola, zenzero, castagne e zucca
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Crema di zucchine, zucchine fritte, cozze, tartare di gambero rosa lavorato a crudo e limone marocchino
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Zafferano, finferli e speck d'oca affumicato
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Bigoli€16Ragù di coniglio, funghi porcini, grattugiata di monte veronese
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Gnocchi€16Pomodoro e stracciatella
Per iniziare
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Tartare di manzo€18Salsa bernese al dragoncello, olio al tartufo, giardiniera di verdure
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Roast beef€16Scamone di manzo, champignon marinati, gel di frutti rossi e noci tostate
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Tartare di ricciola e tonno€18Papaya, finocchietto selvatico, cocco tostato, olio al lime
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Flan di porcini€16Crema di asiago al miele di castagno, mandorle, polvere di caffè tostato
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Uovo poché€16Tartufo nero, lardo, crema di patate dolci, croccante di pane
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Baccalà mantecato€16Acqua cristallizzata, mela verde in osmosi, polvere di olive taggiasche
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Vini bianchi (bottiglia)
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Pinot grigio, zof€25
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Lugana, villa de moreschi€29
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Gewurztraminer, zanotelli€35
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Chablis, domaine michelet€55
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Manzoni bianco, monte fasolo€27
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Ribolla gialla, zof€27
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Sauvignon, von blumen€33
Secondi piatti
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Baccalà€22Baccalà in confit, crema al burro alla meunière, caviale rosso e katsuobushi
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Bistecca di sedano rapa€18Marinata al miso, salsa al miso e burro, muhammara
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Burger padovano€21Svizzerina di manzo, rösti di patate, uovo poché, cipolla caramellata, edamer, bacon croccante e salsa fartara
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Cervo€27Fondo bruno, riduzione di frutti rossi, crema di castagne e menta, cardoncello grigliato e daikon croccante.
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Polpo alla luciana€24Crema di carote e curcuma, olive taggiasche e salsa al pomodoro
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Salmone laccato€24Laccatura alla soia, cavolfiore caramellato, spinaci, semi di papavero
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Filetto di manzo€28Pepe verde, gratin dauphinois, jus di manzo e cipolla bruciata
Contorno
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Zucca arrosto€5
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Indivia gratinata€5
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Radicchio al forno€5
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Cavolo cappuccio alla brace€5
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Contorno del giorno€5
Vini bollicine (bottiglia)
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Opere, villa sandi€40
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Franciacorta, san cristoforo€38
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Sansanèe, marcalberto€40
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Prosecco millesimato brut, follador€26
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Trento doc millesimato brut, revì€45
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Drappier, carte d'or€65
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Dilì moscato giallo, frizzante€29
Le insalate
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Cesare sbagliata€18Misticanza, radicchio, zucca arrosto, code di gambero, gomasio, crostini, parmigiano reggiano, salsa caesar, acciughe e worcestershire
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Autunnale€18Radicchio, pera, gorgonzola, noci, melograno, gamberi e vinaigrette al miele di castagno
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Mediterranea€16Finocchio, arancia, salmone affumicato, olive taggiasche e vinaigrette agli agrumi
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Caesar€16Lattuga romana, pollo arrosto, parmigiano reggiano, crostini, bacon croccante e salsa caesar
Vini rossi (bottiglia)
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Pinot nero, zanotelli€35
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Chianti riserva, castell'in villa€120
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Montepulciano d'abruzzo, marina cvetic€70
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Brunello di montalcino, il poggione€89
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Barbera d'asti, gianni doglia€29
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Carmenere, monte fasolo€26
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Bourgogne, justin girardin€55
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Pineau d'aunis, gli atleti del vino€29
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Bolgheri rosso, grattamacco€62
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Valpolicella classico, rugolin€29
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Valpolicella ripasso, villabella€30
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Pinot nero, klosterhof€55
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Amarone della valpolicella, villabella€70
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Merlot breganze, io mazzucato€26
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Nebbiolo d'alba, poderi colla€39
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Barolo castellero, giacomo fenocchio€99
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Brunello di montalcino, casanova di neri€125
Dalla griglia
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Entrecote€20Controfiletto di manzo dal maturatore, contorno di stagione
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La straeca (macelleria coppiello)€18Diaframma di cavallo, contorno di stagione
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Tomahawk (l'etto)€7.5Tomahawk - selezione di carni pregiate, scelte tra le migliori razze italiane ed estere
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Pluma iberica€21Pluma iberica con contorno di stagione
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Costata di razza limousin (macelleria da gianni) - l'etto€10Taglio pregiato di razza limousine, cotto alla griglia per esaltarne la tenerezza e il gusto autentico della carne
