Antipasti
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Macedonia di calamari, julienne di peperoni e citronette con clorofilla di prezzemolo riccio24
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Carpaccio di manzo con insalatina di zucchine croccanti al limone e vela di pane affumicato all'ulivo22
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Alicetta fritta su letto di songino con tavolozza di maionese artigianali, basilico, agrumi e peperoncino20
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Panzanella romana rivisitata con gelo di pomodoro s.marzano22
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Hummus di ceci ed avocado con nido verdurine croccanti20
Drinks
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Acqua3.5
AVVISO ALLA CLIENTELA
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Per gli ospiti dell'hotel Terme di Stigliano non è prevista la prenotazione del Ristorante Il Ninfeo tramite TheForkGuests of the Terme di Stigliano Hotel are not allowed to book the Il Ninfeo Restaurant through TheFork
Secondi
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Totano piastrato ripieno di mollica \"concia\" con vellutata di peperoni rossi e chips di topinambur e bieta scottata25
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Rollatina di collo maiale, farcita con fichi e nocciole della tuscia con contorno di zucchine alla scapece all'aceto di lamponi22
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Millefoglie di zucchine, patate e melanzane con letto di datterino e abbraccio di bufala20
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Trancetto di baccalà alla puttanesca su bruschettone di pane ai cereali con patate al prezzemolo25
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Tagliata di sovra coscio di pollo alle erbette con fagiolini all'agro22
Primi
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Raviolo di burrata con macedonia di verdure e dadolata di mozzarella di bufala22
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Fettuccina di grano saraceno al pesto di basilico con nocciole della tuscia e pomodorino confit vanigliato18
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Pepite di patate con ragout di faraona e cipolla caramellata20
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Tonnarello alla gricia con fichi caramellati18
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Tagliolino al nero di seppia con burro affumicato, alici, limone fermentato e crumble di pane aromatico e sfera di sorbetto al limone di sorrento22
Dolci
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Bon bon di cocco, ricotta e nocciole della tuscia con ganache di cioccolato12
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Cheesecake di latte di bufala ai frutti di bosto12
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Barattolo di gelo all'alga spirulina e maracuja12
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Semifreddo al limone e pepe sansho12
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Semifreddo di mellanurca e lavanda12
