Il Nine Menu

Menu il nine

• Gazpacho all'anguria del nine
  Gazpacho di pomodori, anguria, cipolle con feta e crostini saltati
• Avrei voluto diventare un pulcino
  Uovo pochè cbt su crema di parmigiano al latte e vellutata di stagione
• I crostoni di edo
  Bruschettoni assortiti a fantasia dello chef presi dalla nostra selezione secondo disponibilità: bruschette con fegatini, con salsa di ceci burrata e pomodorini, acciughe del cantabrico e burro delicato, salsiccia di bra
• La voce della mucca al pascolo
  Carpaccio di lingua di vitello con salsa verde
• Carpaccio di gaia
  Carpaccio di manzo con rucola pomodorini scaglie di grana e pinoli tostati

• Pansotti della linda
  Pansoti fatti a mano di dasso con salsa di noci alla vecchia maniera
• Testaroli della nonna mimmi
  Testaroli fatti in casa al pesto genovese secondo la tradizione
• Ravioli alla graziella
  Ravioli di magro con ricotta ed erbe al tuccu di una volta
• Taglierini alla ligure
  Taglierini all'uovo con erbe aromatiche liguri fatti in casa su crema di focaccia, gocce di prescinseua e zest di limone
• Ravioli di melanzane
  Ravioli di melanzane al pesto di verdure

• La picanha
  Picanha di manzo alla griglia
• La cadea rosticciata
  Diaframma di manzo cbt passata in piastra
• Vitello vs tonno
  Involtini di vitello tonnato secondo la ricetta antica con fondo bruno
• La classica
  Tagliata con chimichurri alla nostra maniera
• La patriottica
  Tagliata con rucola pomodorini e scaglie di grana
• La saporita old style
  Tagliata al pepe verde
• La golosona
  Tagliata con battuto di lardo e rosmarino
• La grigliatona (minimo x2 persone)
  Grigliata di carni miste nazionali ed internazionali, selezione by edo
• Misto dell'orto alla griglia
  Zucchine, melazane, peperoni, pomodorini, scalogno,finocchi grigliati
• Patate duchessa
  Patate duchessa come le faceva la nonna
• Jacket potato
  Patata al cortoccio al forno con spuma di burro montato

• Colazione genovese
  Semifreddo al cappuccino con focaccia alla genovese
• Non c'e' sfoglia che nicolosi non voglia
  Mille foglie con crema diplomatica
• La crema del principale
  Crema al mascarpone con biscotte sablé
• Sorbetto al limone
• Cantucci e vin santo
• La zuppa di cocco
  Crema al latte di cocco e vaniglia, pesche, more, fragole, ananas gelato special by ciarrapica