MENU IL NINE
ANTIPASTI
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GAZPACHO ALL'ANGURIA DEL NINEGazpacho di pomodori, anguria, cipolle con feta e crostini saltati
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AVREI VOLUTO DIVENTARE UN PULCINOUovo pochè CBT su crema di parmigiano al latte e vellutata di stagione
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I CROSTONI DI EDOBruschettoni assortiti a fantasia dello chef presi dalla nostra selezione secondo disponibilità: Bruschette con fegatini, con salsa di ceci burrata e pomodorini, acciughe del cantabrico e burro delicato, salsiccia di Bra
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LA VOCE DELLA MUCCA AL PASCOLOCarpaccio di lingua di vitello con salsa verde
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CARPACCIO DI GAIACarpaccio di manzo con rucola pomodorini scaglie di grana e pinoli tostati
PRIMI
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PANSOTTI DELLA LINDAPansoti fatti a mano di Dasso con salsa di noci alla vecchia maniera
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TESTAROLI DELLA NONNA MIMMITestaroli fatti in casa al pesto genovese secondo la tradizione
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RAVIOLI ALLA GRAZIELLARavioli di magro con ricotta ed erbe al tuccu di una volta
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TAGLIERINI ALLA LIGURETaglierini all'uovo con erbe aromatiche liguri fatti in casa su crema di focaccia, gocce di prescinseua e zest di limone
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RAVIOLI DI MELANZANERavioli di melanzane al pesto di verdure
SECONDI
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LA PICANHAPicanha di manzo alla griglia
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LA CADEA ROSTICCIATADiaframma di manzo CBT passata in piastra
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VITELLO VS TONNOInvoltini di vitello tonnato secondo la ricetta antica con fondo bruno
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LA CLASSICATagliata con chimichurri alla nostra maniera
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LA PATRIOTTICATagliata con rucola pomodorini e scaglie di grana
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LA SAPORITA OLD STYLETagliata al pepe verde
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LA GOLOSONATagliata con battuto di lardo e rosmarino
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LA GRIGLIATONA (Minimo x2 persone)Grigliata di carni miste nazionali ed internazionali, selezione by Edo
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MISTO DELL'ORTO ALLA GRIGLIAZucchine, melazane, peperoni, pomodorini, scalogno,finocchi grigliati
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PATATE DUCHESSAPatate duchessa come le faceva la nonna
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JACKET POTATOPatata al cortoccio al forno con spuma di burro montato
DOLCI
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COLAZIONE GENOVESESemifreddo al cappuccino con focaccia alla genovese
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NON C'E' SFOGLIA CHE NICOLOSI NON VOGLIAMille foglie con crema diplomatica
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LA CREMA DEL PRINCIPALECrema al mascarpone con biscotte sablé
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SORBETTO AL LIMONE
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CANTUCCI E VIN SANTO
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LA ZUPPA DI COCCOCrema al latte di cocco e vaniglia, pesche, more, fragole, ananas gelato special by Ciarrapica
