Il Gusto di Xinge - Menu ITA
Antipasti
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Dream of red chambers€28.0Polpettine fritte di gamberoni e mozzarella
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Cave calvisius€35.0Monoporzione di caviale calvisius con nuvole di drago.
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Primavera tra le dita€5.0Involtini fritti con ripieno di zucchine, uova, funghi e spaghetti di soia.
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Pesce affumicato di Shanghai€18.0Bocconcini di branzino glassato con le cinque spezie di Shanghai e affumicato con legno di ciliegio.
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Insalata quattro felicità€7.0Funghi shiitake, fiori di giglio, funghi orecchie di Buddha, carote e bocconcini di seitan imbevuti di salsa di soia.
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Alghe marinate€7.0Il sapore del mare con la delicatezza delle onde.
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Freshness€8.0Pak Choi scottati in acqua e serviti con salsa al sesamo e chips di loto.
Dim Sum
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Emotion€15.0Gnocco di taro ripieni di purea di edamame, coperti dal fungo delle piante di bambù e serviti con salsa al peperoncino aji amarillo, lime e coriandolo.
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Shumai goldfish€18.0Shumai ripieni di tacchino, funghi shiitake, gamberi, prezzemolo e uova di salmone.
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Har gow€16.0Ravioli al vapore ripieni di bambù e gamberi.
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Petit voyage€16.0Ravioli al vapore ripieni di funghi orecchie di Buddha, shiitake, champignon e tartufo.
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Taro lime€16.0Gnocchi di taro al vapore ripieni di pesce e gamberi.
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Zen bao€16.0Xiao long bao al vapore di maiale, granchio e carciofi.
Sheng Jian Bao
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Glu glu bao€12.0Soffice panino cinese con curcuma, maiale e foglie di senape, cotto al vapore.
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Xiao long bao maiale e tartufo nero€10.0Pasta soffice ripiena di maiale e tartufo al vapore nel cesto di bambù.
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Xiao long bao manzo e carote€12.0Pasta soffice ripiena di manzo e carote cotta al vapore nel cesto di bambù.
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Blooming€12.0Raviolo al nero di seppia ripieno di mascarpone, pesce spada, sedano e cavolo viola marinato servito con una schiuma di gin analcolico, lime e zenzero.
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Melograno€15.0Fagottini di pasta di tofu con funghi shiitake, funghi orecchie di Buddha, finocchio, carote e tofu.
Dream of the Dream
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Dragon twist€38.0Coda di astice al vapore con pasta kataifi fritta, salsa di miele allo yuzu e aglio con scorza di lime.
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Dong po pork€19.0Pancetta di maiale selezionata cotta a bassa temperatura con vino Shaoxing, zucchero e salsa di soia. Servito con panini cotti a vapore.
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Canton cheung fun€16.0Cannelloni cotti a vapore di riso rosso fermentato con ripieno di gamberi fritti in pasta kataifi accompagnato da anacardi e da salsa Pan Yu.
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Guangzhou cheung fun€16.0Cannelloni di spinaci al vapore con ripieno di asparagi e anacardi, servito con salsa Pan Yu.
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That black pepper filetto€33.0Filetto di manzo marinato con salsa alle cinque spezie di Shanghai, cotto a vapore con pepe nero, funghi cardoncelli e asparagi in stile cantonese.
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Pollo al sesamo€16.0Pollo saltato con salsa al sesamo, coriandolo, olio rosso del Sichuan e chips di loto.
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Chazen€15.0Una zuppa di brodo leggero e profumatissimo al tè bianco Bai Mu Dan che accoglie delicati saccottini di gamberi e aglio cinese.
Noodles
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Noodles nostalgia€26.0Versione orientale delle tagliatelle fritte con astice e capesante.
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Zuppa di noodles vegetariana€13.0Una ciotola di noodles semplici racchiude tutto il sapore di casa e porta con sé il ricordo della nonna. Un brodo limpido, qualche goccia di salsa di soia, un po’ di cipollotto tritato e tofu.
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Black heart-stealer€13.0Bocconcini di tofu fritti con salsa alla barbabietola rossa e wasabi.
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Riso jasmine a vapore€4.0
DESSERT
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Moon€13.0Sfera fritta di pasta di riso glutinoso e sesamo con ripieno di fagioli rossi azuki adagiata su una nuvola di zucchero filato. Servito con gelato fior di latte artigianale, e miele al tartufo.
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Pasteis de nata€12.0Cestini di sfoglia con ripieno cremoso. I pasteis de nata o pasteis de belem sono dolci portoghesi a base di pasta sfoglia e crema, famosi in tutto il mondo e diffusi in tutti i paesi di lingua portoghese, tra i quali anche Macao. È da lì che sono arrivati in Cina, diventando un dolce molto amato.
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Sasaki Housen Nanimooto€60.0Morbido – Equilibrato – Dolce Tipologia – Honjozo / Prefettura – Miyagi Riso – non dichiarato 65% rafinatezza / 15% vol
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Otokoyama Sotenden€80.0Secco – Delicato – Floreale Tipologia – Junmai / Prefettura – Miyagi Riso – non dichiarato 60% rafinatezza / 16% vol
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Sasaki Housen Leiro€80.0Acido – Elegante – Fruttato Tipologia – Junmai Ginjo / Prefettura – Miyagi Riso – non dichiarato 55% rafinatezza / 14% vol
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Tatenokawa Seiryu€80.0Fresco – Croccante – Delicato Tipologia – Junmai Daiginjo / Prefettura – Yamagata Riso – Dewa Sanzan 50% rafinatezza / 14% vol
BOLLICINE
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Champagne Grand Cru Millésimé Brut Lallier€120.0Chardonnay, Pinot nero – Francia
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Champagne Brut Moët Imperial Moët & Chandon€120.0Chardonnay, Pinot nero, Pinot meunier – Francia
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Champagne Brut Alfred GratienPinot nero, Pinot meunier, Chardonnay – Francia
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Brut O Domaine Graobot-Barbara€35.0Gamay – Loira, Francia
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Riva Rinetti Pas Dose Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Calatroni ViniPinot nero – Lombardia, Italia
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Asolo Prosecco DOCG Superiore Extra Brut Bele CaselGlera – Veneto, Italia
VINI BIANCHI
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Chardonnay Ouillé 2021 Domaine Overnoy-Crinquand€50.0Chardonnay – Jura, Francia
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Chablis Jaffelin€45.0Chardonnay – Bourgogne, Francia
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Calcinaire 2022 Côtes Catalanes IGP Domaine GaubyGrenache blanc, Bourboulenc, Vermentino – Roussillon, Francia
VINI ROSATI
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Etna Rosato DOC Contrada Volpare MaugeriNerello mascalese – Sicilia, Italia
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Bouquet 2023 Terre Siciliane IGT Rosato Tenuta RapitalàUve autoctone – Sicilia, Italia
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Apérichy Rosé de Litchi Takamaka Boutique WineryLitchi – Mauritius
VINI MACERATI
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Vino III 2021 L’Ancestrale€40.0Malvasia, Catarratto – Sicilia, Italia
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Bombino Macerato IGP Puglia Bio 2020 Tenuta DemaioBombino – Puglia, Italia
VINI ROSSI
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Merlot 2016 IGT Venezia Giulia - ParaschosMerlot – Friuli-Venezia Giulia, Italia
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Pinot Nero Fioravanti Calatroni ViniPinot nero – Lombardia, Italia
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Balze Verdi IGT Toscana I BalziniSangiovese, Mammolo – Toscana, Italia
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Grand Vin de Bordeaux 2019 Château le Truch€55.0Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon – Bordeaux, Francia
VINI DOLCI
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Spess vino da uve passite Cascina GentileCortese – Piemonte, Italia
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Coteaux du Layon Rochefort 2022 Château Pierre BiseChenin – Coteaux du Layon, Francia
SAKE
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Hakushika Tokubetsu YamadanishikiPulito – Rinfrescante – Cristallino Tipologia – Honjozo / Prefettura – Hyogo Riso – Yamada Nishiki 70% rafinatezza / 15% vol
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Sawanoizumi€55.0Ricco – Terroso – Umami Tipologia – Junmai / Prefettura – Miyagi Riso – non dichiarato 60% rafinatezza / 15% vol
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Konishi Kokuagari€50.0Cremoso – Saporito – Speziato – Erbaceo Tipologia – Junmai / Prefettura – Hyogo Riso – non dichiarato 70% rafinatezza / 17% vol
TÈ FREDDI
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Tè nero al litchi€12.0Tè nero al litchi, succo di mirtillo rosso, zucchero, soda al gelsomino
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Tè verde tie guan yin€12.0Tè verde tie guan yin, succo di guava, zucchero, soda al pompelmo
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Tè all’ibisco€12.0Tè all’ibisco, zenzero, sciroppo di fiori osmanto, soda alla citronella
TÈ CINESI
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Pu erh€16.0Provenienza – Yunnan / Sapore di legno – Erbaceo
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Crisantemo reale€12.0Provenienza – Xinjiang / Erbaceo – Floreale
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Fiore di loto€15.0Provenienza – Taiwan / Erbaceo – Profumato
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Tè verde longjing€10.0Provenienza – Zhejiang / Note di castagna – Vegetale
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Tè nero jin jun mei€16.0Provenienza – Fujian / Sentori di malto - Miele
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Tè verde jasmine dragon pearls€10.0Provenienza – Fujian / Dolce – Gelsomino – Miele
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Tè nero dian hong€10.0Provenienza – Yunnan / Morbido – Dolce – Miele
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Tè degli otto tesori€10.0Provenienza – Hebei / Dolce – Frutta secca – Agrumato
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Tè verde tie guan yin€10.0Provenienza – Fujian / Floreale – Fresco – Fruttato
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Tè nero al litchi€10.0Provenienza – Guangxi / Fresco – Fruttato
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Tè bianco bai mu dan€12.0Provenienza – Fujian / Floreale – Fresco – Delicato
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Tè oolong€15.0Provenienza – Fujian / Floreale – Aromatico
BIRRA
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Il gusto di Xinge golden ale€7.0
BEVANDE
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Coca-Cola€4.5
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Coca-Cola zero€4.5
ACQUA
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Acqua naturale Acqua Panna€4.0
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Acqua frizzante San Pellegrino€4.0
CAFFETTERIA
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Espresso€2.5
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Americano€3.0
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Cappuccino€3.5
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Orzo€3.0
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Ginseng€3.0
