Antipasto
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Battuta al coltello di razza chianina con piccola gelatina al limone e sale dolce di Cervia riserva Camillone12
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Cremoso di topinambur,asparagi saltati con scaloppa di lingua la sua salsa e pane al cappero di Salina.10
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Flan di Carciofo spinoso di Menfi con uovo bio in camicia, e tartufo Marzuolo.9
Piatto
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Spaghetto artigianale antica varietà Cappelli az. ag. Santa Vittoria con coniglio stufato a bassa temperatura e pomodoro secco toscano.13
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Straccetti di stinco di maiale brado sfumati alla trappista, spencer e cavolo stufato13
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Millefoglie di pasta all’uovo di Grani Antichi con ragù di Cinta e Carciofo spinoso di Menfi con riduzione di zafferano dell’Orcia.12
Dessert
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Scrigno di frolla, con pera alla cannella e gelato artigianale di Nepo (Vermouth rosso toscano)6
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Selezione di cioccolato artigianale Trinci (4 varietà) Con abbinamento di distillati (Solo cioc.)5
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Zuppetta tiepida di arance Bionde di Ribera con piccole meringhe e sbriciolata di mandorle amare di Chiusi5
