Antipasti
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Gambero rosso€28Tè affumicato, mela verde
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Quaglia€24Castagna, brodo di giuggiole
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Capasanta€26Topinambur, finferli, melograno
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Zucca€22Nocciole tostate, liquirizia, rosmarino
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Foie gras€28Pan brioche, uva fragola
Secondi
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Piccione€28Barbabietola, erbe spontanee, mostarda
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Astice€45Bisque, spugnole, salsa bernese
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Storione bianco€30Sedano rapa, caviale, salsa Blanquette
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Lepre à la royale€45Trombette dei morti, marubini
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Manzo€30Cavolfiore, miso
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Triglia€26Zucca, mandarino fermentato, zenzero
Carta dei dolci
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Babà€12Al rum e mousse al torrone
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I tre cioccolati€12Cioccolato bianco e lime, cioccolato al latte e caffè, sorbetto al fondente
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Lemon tarte€12Con gelato al fior di latte, lavanda
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Al limone e sorbetto alla pesca
Primi
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Spaghetto€30Mantecato alla boullabaisse, yuzu, scampo
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Gnocco€26Arrostito, porcini, radici, porro bruciato, pino
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Raviolo€28Costine di maiale, verza affumicata, cavolo nero
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Pere, gorgonzola, foglie di fico, noci
