Il Frantoio Signature
Benvenuto
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Fegatino, Pistacchio e Amarena..Liver Pate, served with Pistachio and Black Cherry.
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Spaghetto Affumicato, Aglio Nero, Polvere di Capperi e Colatura di Alici..Smoked Spaghetti served with Black Garlic Cream, Dried Cappers and Anchovy Sauce.
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Piccione, Chutney di Pesche e Ketchup di Barbabietola..Pigeon Breast served with Peach Chutney and Red Beet Ketchup.
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Pre-Dessert.
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Torta della Nonna alla Carota Arrosto, Limone e Gelato alla Vaniglia..Roast Carrot Cream Tart, Lemon and Vanilla Ice-Cream.
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Piccola Pasticceria..Petit Four.
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Wine Pairing: 3 Calici 25€ / 4 Calici 30€ / 5 Calici 35€ /
La Sinfonia della Terra
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Benvenuto della CucinaAmuse-Bouche.
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Cocktail di Gamberi Blu, Lattuga e Crumble al TimoBlue Prawns Cocktail, Lettuce Gel and Thyme Crumble.
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Lingua CBT, Salsa Tonnata ed Insalata RussaBraised Oxe Tongue, Tuna Sauce and Russian Salad.
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Tagliolino alla Nerano, Cozze, Provolone e MentaTagliolino 'Nerano' served with Fried Zucchini, Mussels, Provolone Cheese and Fresh Mint.
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Trenetta Ripiena di Parmigiana di Melanzane, Pecorino, Basilico e PomodoroStuffed Trenetta with Parmigiana di Melanzane, served with Pecorino, Basil and Tomato Gel.
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Polpo Croccante, Burrata 7 recensioni , Caponata e Salsa TeriyakiCrunchy Octopus Tentacle served with Burrata Cheese Cream, Caponata and Teriyaki Sauce.
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Pre-DessertPre-Dessert.
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Namelaka al Cioccolato 70%, Pistacchio e LamponeDark Chocolate Namelaka served with Pistacchio and Raspberry.
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Piccola PasticceriaPetit Four.
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Menù Settembre
Antipasti
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Fegatino, Pistacchio e Amarena€16Liver Pate, served with Pistachio and Candy Black Cherry.
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Cocktail di Gamberi Blu, Lattuga e Crumble al Timo€18Blue Prawn Cocktail, Lettuce Gel and Thyme Crumble.
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Lingua CBT, Salsa Tonnata ed Insalata Russa€18Braised Oxe Tongue, Tuna Sauce and Russian Salad.
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Uovo Fritto, “Cacio e Pepe”, Porri e Tartufo Estivo€16Fried Egg, Cacio e Pepe Cream, Leek Sauce and Fresh Black Truffle.
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Selezione di Formaggi Toscani a Latte Misto con Miele e Composte€20Fine Selection of Tuscany Cheeses served with Honey and Preserves.
Primi Piatti
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Spaghetto Affumicato, Aglio Nero, Polvere di Capperi e Colatura di Alici€18Smoked Spaghetti with Black Garlic Cream, Yuzu, Dried Capers and Anchovy Sauce.
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Trenetta Ripiena di Parmigiana di Melanzane, Pecorino, Basilico e Pomodoro€17Stuffed Trenetta with Parmigiana di Melanzane, served with Pecorino, Basil and Tomato Gel.
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Tagliolino alla Nerano, Cozze, Provolone e Menta€17Tagliolino 'Nerano' served with Fried Zucchini, Mussels, Provolone Cheese and Fresh Mint.
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Maltagliati di Grano Saraceno al Ragù di Cortile, Crumble e Salsa di Salvia€18Buckwheat Maltagliati Pasta served with White Meat Ragout and Sage Cream.
Secondi Piatti
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Piccione, Chutney di Pesche e Ketchup di Barbabietola€27Pigeon Breast served with Peach Chutney and Red Beet Ketchup.
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Tomahawk di Maialino, Formaggio Erborinato e Uva Arrosto€24Pork Tomahawk Steak served with Blue Cheese Cream and Roast Grape.
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Polpo Croccante, Burrata 7 recensioni , Caponata e Salsa Teriyaki€26Crunchy Octopus Tentacle served with Burrata Cheese Cream, Caponata and Teriyaki Sauce.
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Peposo di Funghi Cardoncelli, Cremoso di Patate e Crumble di Ginepro€20Braised Cardoncelli Mushroom 'Peposo' Style, served with Potato Cream and Juniper Crumble.
Dolci
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Namelaka al Cioccolato 70%, Pistacchio e Lampone€11Dark Chocolate Namelaka served with Pistachio and Raspberry.
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Mousse di Ricotta di Pecora, Fichi, Caffè e Crumble alle Nocciole€11Sheep Ricotta Mousse, Fig Jam, Coffee Gel and Hazelnut Crumble.
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La Nostra Zuppa Inglese€11Trifle.
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Torta della Nonna alla Carota Arrosto, Limone e Gelato alla Vaniglia€11Roast Carrot Cream Tart, Lemon and Vanilla Ice-Cream.
