Bevande
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Grappa berta bric del gaian€14
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Talisker 16y€9
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Coca cola€3
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Grappa sarpa di poli barrique€5
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Buffalo trace 10y€8
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Forst 0.3l€5
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Caffè€1.5
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Amari€4
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Whiskey nikka coffey grain€10
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Grappa sarpa di poli bianca€5
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Rum j. bally agricole 7y€14
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Grappa berta tre soli tre€16
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Zacapa 23y€10
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Acqua 1l€2
Secondi
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Pancia di maialino “porchettata”, ketchup di mele e cavolo nero€19(6,7,9,12)
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Guanciotta di manzo** al porto, castagne arrostite e pioppini€23(5,6,7,9,12)
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Filetto di cervo** al lardo di mora romagnola, patate al fieno e whisky€30(5,6,7,9,12)
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Broccolo romanesco alla scottadito e finocchi alla scapece€16(5,6,7,9,12)
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Polpo** scottato, chutney di zucca mantovana e broccoletti affogati€25(4,5,6,7,9,12,14)
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Primi
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Tonnarelli** cacio e pepe, e castagne€15(1,3,7)
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Mezzi paccheri acqua e farina** all’amatriciana€14(1,7,12)
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Tortelli ripieni di coda alla vaccinara**€16(1,3,7,8,9,12)
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Gnocchetti di ricotta di capra, broccolo romanesco, crudo di gamberi rossi di sicilia e aglio nero€18(1,2,4,5,6,7,9,12)
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Spaghettoni senatore cappelli alla carbonara con tartufo nero** di stagione€16(1,3,5,7)
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Tagliatelle al cacao amaro** cinghiale e pecorino di fossa€17(1,3,5,7,9,12)
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Risotto acquerello, pistilli di zafferano abruzzese e “cremolato” di ossobuco di vitello€25(1,7,9,12)
Antipasti
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Maritozzo con coratella e cipolle arrosto€12(1,3,6,7,9,12)
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Polpette croccanti di polpo e patate** su passatina di cavolo nero “alla cacciatora”€14(1,3,4,5,7,8,9,12,14)
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Carpaccio di picanha di manzo sakura** alle erbe, alici del cantabrico e aglio nero€17(5,9,12)
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Crostone di pane ai cereali, trippa alla romana, pecorino di fossa e mentuccia€11(1,5,7,8,9,11,12)
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Parmigiana di zucca mantovana, caciocavallo molisano e nocciole€13(1,5,7,8,9,12)
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Midollo alla brace, tartare di manzo sakura e tartufo nero di stagione*€17(5,7,9,12)
Contorni
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Verdura di stagione (cicoria, broccoletti, spinaci, cavolo nero, radicchio, ecc.)€6(5)
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Finocchi alla scapece€6(5,12)
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Patate al forno€5(5)
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Chips di patate classiche o cacio e pepe€5(5,7)
Dessert
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Sbriciolata con brigidini di lamporecchio, mele e cioccolato bianco€7(1,7,8,12)
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Capresina al cioccolato fondente, ricotta di capra e visciole€7(3,7,8)
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Frutta di stagione€5
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(1,3,7)
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Semifreddo allo zabaione**, sale maldon, croccante di nocciole e salsa mou€7(3,5,7,8,12)
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Torta della nonna, con bavarese allo yuzu€8(1,3,7,8)
Griglia
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Arrosticini di pecora (10 pz)€15
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Salsiccia di selvaggina** del giorno con patate al cartoccio€16(5)
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Tagliata di manzo sakura**, radicchio alla brace e caciocavallo molisano€25(7)
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Francesina di pollo cbt**, spinaci, burro e parmigiano€15(5,7)
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Entrecôte di manzo sakura (hg)€8
