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Cucina romana Antipasti Primi piatti Secondi piatti Dessert

Cucina romana

Carciofo alla giudia

Il carciofo alla giudia è un famoso piatto tradizionale della cucina ebraico romana. è chiamato "alla giudia" perché è originario del quartiere ebraico di roma. per preparare il carciofo alla giudia, si utilizzano carciofi freschi di buona qualità. la varietà di carciofo preferita per questa preparazione è il "carciofo romanesco", che ha una forma tondeggiante e un sapore delicato.
Carciofo alla romana

Il carciofo alla romana è un altro delizioso piatto, che si differenzia dal carciofo alla giudia per il metodo di cottura e per il condimento. il carciofo alla romana è un piatto ricco di sapori, con un ripieno aromatico che si sposa perfettamente con la dolcezza del carciofo. viene spesso servito come antipasto o contorno nei ristoranti romani e rappresenta una vera e propria specialità della cucina locale.

Antipasti

Filetto di baccalà
Fiore di zucca ripieno

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Primi piatti

Carbonara
Pasta cacio e pepe
Gricia
Lasagne al ragù

Secondi piatti

Trippa alla romana
Coda alla vaccinara
Abbacchio arrosto
Abbacchio alla cacciatora

Dessert

Torta di ricotta e visciole

Dessert classici come la torta di ricotta e visciole che provengono da una delle storiche pasticcerie romane, la dolce roma.

Menu di Il Fantino

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