Dessert
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Memoria piemontese€10Bunet, cialda al caramello e gelato al rum e amaretti
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Cheesecake basca al cioccolato Cluizel€12E frutti rossi
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Panna cotta alla vaniglia bourbon, sciroppo d’acero e pop corn€10
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Pavlova€12Meringa, panna, marron giace e cachi
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Cuore di langa€12Plin di cacao, ripieni di nutella con crema pasticcera e frutti rossi
Per iniziare
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Moscardini in tegame€18Polenta e finocchietto
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Uovo croccante “le camille”€18Fonduta di parmigiano reggiano e nocciola tonda gentile
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Zuppa di cipolla piatlina di andezeno€18Raschera e prosciutto crudo di montagna
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La tradizione piemontese€18Battuta di fassona, vitello tonnato e insalata russa
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Primi
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Riso acquerello al blu di capra€20Frutti di bosco
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Tajarin ai 40 tuorli€18Ragù langarolo e parmigiano 60 mesi
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Gli antichi agnolotti di maria antonietta€18Piccolo assaggio al tovagliolo
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Plin di triglia€20Burro montato agli agrumi e il loro fondo
Secondi
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Maialino di Pianfei, patata fondente e cipolla caramellata€25
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Digramma di fassona, bagnetto verde e peperoni€24
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Baccalà confit, crema di patate cotta sotto cenere e porro bruciato€24
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Faraona rurale, pannocchia arrosto e funghi di stagione€24
