Esperienza carnivora (per due persone) - 45€ (a persona)
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Costata di marchigiana da 1 kg da condividere
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Selezione di salumi locali e formaggi artigianali
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Dolce a scelta
Antipasti
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Pizzonte abruzzesi con mortadella di suino nero d'abruzzo€10
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Tartare di manzo tagliata al coltello con tartufo nero estivo€16
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Olive e cremini all’ascolana€9
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Antipasto reale del cascinale composto da cinque assaggi selezionati dallo chef (per 2 persone)€28
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Tartare di manzo tagliata al coltello su frisella all'acqua di pomodoro e burrata€16
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Pallotte abruzzesi con cacio e uovo, emulsione di pomodoro e peperone con pecorino€8
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Degustazione di salumi locali e formaggi artigianali accompagnati da bruschette croccanti, miele e confetture€17
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Burrata affumicata con culatello di suino nero d'abruzzo€13
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Cacio fritto croccante accompagnato da gelato alla cipolla homemade€9
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Primi
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Tagliatella al burro con tartufo nero estivo€15
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Mezzaluna ripiena di funghi porcini dell'Azienda Ersilia Food di Acquasanta Terme con crema al burro d'ortica€14
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Anellini con ciccioli di salsiccia, ricotta e dadolata di verdure€12
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Ravioli ripieni di burrata con emulsione di pomodoro confit e pesto€14
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Pappardelle al sugo di papera€12
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Timballo abruzzese€12
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Chitarrina alla teramana con pallottine€11
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Mugnaia di elice con crema al pistacchio, stracciata di latte vaccino e guanciale€13
Secondi
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Tagliata di manzo con radicchio, noci e gorgonzola€19
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Stufato di capra alla neretese€13
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Tagliata di manzo con funghi porcini€19
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Tagliata di pecora con rucola, grana e pomodorini€16
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Ossobuco di tacchino al rosmarino€11
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Guancia di vitello al montepulciano d'abruzzo€15
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Costata di manzetta prussiana - all'etto€10
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Arrosticini di castrato da 30 gr - al pezzo€1.4(Minimo 5 pezzi)
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Costata di marchigiana - all’etto€7
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Tagliata di manzo con tartufo nero estivo€20
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Hamburger di scottona con chips di patate homemade€13
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Grigliata mista di suino nero d'abruzzo€19
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Costata di sashi finlandese - all'etto€9
Dessert
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Chitarrina alla teramana… ma dolce!€7
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Panna cotta alla bacca di vaniglia con caramello salato€5
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Cheesecake al galak con mandorle salate e fragole€6
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Panna cotta alla bacca di vaniglia con frutti di bosco freschi€5
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Semifreddo al limone€5
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Pizza dolce abruzzese€6
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Panna cotta alla bacca di vaniglia servita con nutella€5
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Mousse di cioccolato e mele con granella di mandorle€6
Contorni
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Insalata mista€5
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Verdure grigliate€5
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Verdura del giorno€5
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Patate fritte del fucino€4
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Patate al forno€4
