Antipasti
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Gran Tagliere Della Tradizione Del Cardinale€21
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Tartare di chianina, stracciatella di bufala e cipolla rossa di Certaldo caramellata€22
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Cuore di salmone marinato con salsa di miele e senape, maionese al Wasabi€22
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Flan di spinacetti del nostro orto, fonduta di pecorino e cialda di pane€17
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Baccalà mantecato, broccoli in doppia consistenza e carasau croccante€19
Secondi Piatti
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Baccalà in olio cottura, spinacino croccante, pomodoro giallo e polvere al nero di seppia€28
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Asparagi verdi al vapore, uovo \"al tegamino\" e tartufo fresco€23
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Pollo in farcia, scarola croccante e uvetta€22
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Pulled Pork, insalata di cavolo e mayo al peperone€25
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Tagliata di controfiletto, radicchietto di campo e lardo di Colonnata€25
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Fiorentina alla brace in composizione€8.5€/hg
Dolci
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Semifreddo al pistacchio di Bronte e caramello€10
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Millefoglie alla crema Chantilly, fragole e cioccolato€10
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Cheesecake al fior di pesca e mentuccia€10
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Tagliere di formaggi con frutta appassita e mostarde€26
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Mousse di cioccolato, crumble alle mandorle frutti rossi e nocciole pralinate€10
Bevande
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Caffè€3
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Acqua in bottiglia€3
Primi Piatti
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Tagliatelle al ragù bianco di Cinta e zest d'arancio€18
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Fusilloni al cinghiale nostrano, riduzione di Sangiovese e polvere di lamponi€18
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Raviolo di branzino alla mediterranea, clorofilla di prezzemolo e polvere di capperi€20
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Tagliolino al tartufo fresco e crema di burro torbiera€22
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Mantecato di Calamarata al ragù di polpo e zest di limone€22
