Les premiers impressions
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Panna cotta – hommard - crevettesFr24Panna cotta bisque d’homard crevettes sautées au piment d’espelette
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Veloute – courge - bolets\tFr26Velouté de courge butternut pain grillée bolets rôtis
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Carpaccio - gambasFr31Carpaccio de gambas argentin mayonnaise au wasabi zeste d’agrumes
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Tartare – betterave rouge - chevre\tFr21Betteraves rouges en tartare bûche de chèvre ciboulette
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Mini tatin – foie grasFr32Pain d’épices foie gras pomme caramélisée
Fra’icheurs de l’ocean etd es lacs
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Truite saumone suisseFr42Filet de truite saumoné de nos lacs suisse sur pavé de pommes de terre poireaux chorizo douce crème safranée
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Cabillaud skrei\tFr46Dos de cabillaud skrei caponata de légumes sauce à l’aneth beutrre blanc
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Desserts
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Notre plateau de fromagesFr18
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Crème brûlée à la pistacheFr15
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Mousse au chocolatFr13Praliné de noisettes
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Moelleux au chocolat et mûresFr16Glace vanille
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Le tiramisu la belle ombreFr14Crème mascarpone – café – biscuits savoyard
Classiques inoubliables de la belle ombre
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ravioli 2 recensioni , bœuf braisé et truffeFr34Raviolis maison | braisé de bœuf | sauce truffée
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Parmigiana - la belle ombreFr19Aubergine tomates mozzarella de bufflone basilic
Fraîcheur ephemere
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Œuf parfait\tFr32Tartare de champignons de bois mousse de bolets copeaux de truffe noir
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Tagliolini – morilles – truffesFr42Tagliolini maison morilles crème fraîche truffe noire
Moments de partage pour deux et plus
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Le bar de ligneFr59Grillée ou en croûte de sel légumes frais du marché sauce à l’aneth beurre blanc
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Le filet de genisse 18 mois en deux servicesFr821er service : tartare classique 120 gr 2eme service : pavé de 200 gr sauce au poivre verte pomme grenaille rôtie légumes vertes
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risotto 1 recensione - fruits de mereFr36Risotto carnarolli fruits de mer du moment
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L’incoutournable antipasto de la belle ombreFr18Selon le marché et l’inspiration du chef
Pour les carnivores
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PigeonFr56Filet de pigeon mini poireaux grillées crémeuse de topinambour
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Tagliata – faux filet – bœufFr47Tagliata de faux filets de bœuf roquette copeaux de parmesan pommes grenaille rôties au thym
Pour les pricesses et pour les princes
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Nuggets maisonFr14Nuggets et frites, les deux faits maison
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Mini filet de doradeFr15Grillée avec légumes sympas et frites maison
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Tranche paneeFr15Tranche de veau panée, légumes sympas et frites maison
