Menu Degustazione Estro e Fantasia
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5 portate scelte per voi dal nostro chef
Antipasto
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Torretta di Ivano
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Selezione di Crudo
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Scaloppa di fois gras, salsa ai frutti rossi, gamberi rossi in crosta di pistacchio, granita di Burrata
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Il mio Vitello tonnato servito come una tapas
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Piatto
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Spaghetti crema di datterini gialli, acciughe del Cantabrico, capperi di Pantelleria e pangrattato tostato
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Tortelli di zucca, crema di cacio e pepe, tartufo nero e speck disidratato
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Spaghettone quadrato, plancton marino, calamaro 6 recensioni , finger lime e tuorlo d'uovo marinato
Secondi
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Polpo in agrodolce, cipolla di Tropea caramellata, pomodorini e crema di basilico
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Baccalá confit, crema di fagioni cannellini, tartufo nero, cime di rapa zenzero
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Ricciola scottata, purea di patate, funghi trifolati, senape al tartufo bianco
Dessert
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Il bicchiere: nocciola in tre consistenze, amarena, crema pasticcera alla vaniglia
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Cremoso al cioccolato Valrhona, mandarino e crumble di mandorla
