Menu autunno inverno
Gli Antipasti
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Il Porcino€11.0Porcino scottato, quenelle al patè di fegatini e crostini alle erbe
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Il Flan 1 recensione€9.0Flan di Patate, porcini e tartufo al cuore di scamorza affumicata
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Il Borgo€14.0Affettato di cacciagione, pecorino nostrano, marmellata e sfizio dello Chef
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La Tartare 2 recensioni€15.0Tartare di Manzo, crumble al cacao e pepe rosa con nocciole tostate dei Cimini
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La Caramella€13.0Chupa chups" di maialino croccante su crema Parmentier tartufata
I Primi
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La Fettuccina Verde€12.0Fettuccine "Verdi Spinacio" al ragout d'agnello e arancio
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La Pappardella€13.0Pappardelle al ragout di lepre alla nostra maniera
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Il Lombrichello€12.0Lombrichelli viterbesi "Acqua & Farina" ai tartufi della Tuscia
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Il Raviolo€14.0Ravioli di patate viola al cinghiale
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La Fettuccina Classica€12.0Fettuccine all'uovo ai funghi porcini dei Cimini
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La Zuppa€9.0Zuppa di ceci e castagne al profumo di finocchietto
I Secondi
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La Guancia€13.0Guancia di manzo cotta a bassa temperatura, brasata al vino rosso
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La Faraona€14.0Rollè di faraona farcito con guanciale, patate al finocchietto con demi-glace ai frutti di bosco
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Il Cinghiale€13.0Cinghiale in salmì con castagne locali
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Il Cervo€18.0Tagliata di cervo con lardo, nocciole e purea di patate viola
Il Braciere
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La Costata€5.0Costata all'etto selezione del giorno (da 1 kg minimo)
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Salsicce nostrane antica ricetta "Sale e Pepe", 3 pezzi
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L'Arrosticino€1.5Arrosticini di ovino selezionati dallo Chef cadauno
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L'Agnello€16.0Scottadito d'agnello cotto a mestiere
I Contorni
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La Patata€5.0Patate al forno alla vecchia maniera
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La Crispy€5.0Patata fritta croccante con la buccia
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La Verdura€5.0Verdura del giorno e di stagione
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L'Insalata€5.0Insalata mista del giorno
I Dessert
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Classico Tiramisù della tradizione
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Mousse di mango e copertura di cioccolato
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Malaga€5.0Mousse di ricotta e uvetta alla maniera del Borgo
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Gelato artigianale del nostro laboratorio antica ricetta dal 1957
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Dolce Special€6.0Dolce del giorno fantasia della Ice Chef
