Antipasti
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Tagliere formaggi e salumi del territorio laziale.18€Selezionati da piccoli produttori indipendenti e serviti con composte di frutta della casa, pomodori confit e sott'oli agnoni (salame falisco; capocollo di montefiascone; prosciutto di guarcino dop; schiacciata romana; caciomagno; caciocchiato di formia; fiore di rocca; fiocco della tuscia)
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Prosciutto di guarcino con focaccia al rosmarino e crema di pecorino sabina15€(morbida focaccia preparata con lievito madre con il famoso prosciutto del caratteristico borgo di guarcino)
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Supplì romano “origine” con ragout di regaglie e bufala filante8€(la ricetta originale con cui è nato nel 1847 presso la trattoria della lepre)
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Polpette di bollito romane con salsa verde9€(il tradizionale piatto del lunedì per recuperare il bollito del brodo della domenica)
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Crostini romani di coratella con olio al rosmarino e cialda al parmigiano9€
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Mozzarella di bufala14€(g 250)
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Burrata laziale12€
Primi
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Maccheroni al ragù di vitella e funghi16€
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Tagliolini con ragù di anatra e timo14€(piatto iconico dell’osteria, da un ricettario del primo novecento il piatto che ci ha fatto vincere il premio come miglior osteria di roma nel 2008)
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Mezze maniche "mancini" alla carbonara con guanciale amatriciano15€(la carbonara classica ma con ingredienti di eccellenza)
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Carbonara al tartufo18€(guanciale, uovo, pecorino, tartufo nero macinato)
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Mezze maniche o bombolotti “mancini” con ragù di amatrice16€(la migliore pasta italiana secondo il tri stellato corelli con l’autentico guanciale amatriciano)
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Tonnarelli cacio e pepe "bocconcino16€(il tonnarelli fatti a mano, pecorino, pistacchi, pepi tropicali e lime)
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Ravioli di ricotta romana "dop" e spinaci con salsa di datterini arrostiti e basilico16€(i classici ravioli della tradizione preparati a mano tutti i giorni)
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Secondi
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Tordo matto22€(ricetta di cucina povera ma ricca di sapore. spiedini di vitella con guanciale, fegatini e alloro, arrostiti in griglia)
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Petto di faraona arrosto confunghi e patate24€(un succoso petto di anatra cotto al rosa e servito con una ricca salsa)
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Costolette d'agnello al timo e limone22€(il migliore agnello presale' neozelandese in una storica ricetta romana)
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Polpette al sugo con basilico e cialda di pecorino19€
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Calamari ripieni con broccoletti e provola in salsa romesco19€
La griglia
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Black gold angus burger (180 gr) servito con patate fritte18€(con pomodoro, insalata, cipolla e salsa bocconcino)
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● con aggiunta di formaggio+2€
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Filetto di scottona irlandese grass-fed servito con burro al pepe, sale maldon e patate arrosto27€
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Filetto angus con funghi porcini32€
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Tagliata di angus con ricotta affumicata e porro croccante24€
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Costata rib-eye angus irlandese grigliata su ghisa e servita con cipolla croccante, burro alle erbe e patate arrosto28€
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Contorni6€Zucchine in concia, cicoria all'agro o ripassata, broccolo romanesco, cavolfiori ubriachi, puntarelle con alici, patate al forno, carciofi alla romana o alla giudia (8€)
Dolci
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Zuppa inglese all’alchermes con crema pasticcera e meringa8€
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Crostata di ricotta romana e visciole7€
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Zabaglione con lingue di gatto e marsala6€
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Sbriciolato di cioccolato guanaja con crema chantilly8€
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Il nostro tiramisù7€
