A tutto crudo
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Plateau di frutti di mare crudiCon ostriche, noci, fasolari, gamberi rossi e scampi
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Trittico di pesce crudoCon tartare di tonno, scampetti e gamberi rossi e carpaccio di ricciola
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Ricci di mare(pezzi per porzione: 10)
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Tartare di tonno rossoDel Mediterraneo
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Carpaccio di tonno rossoCon rucola, pomodori, pachino e capperi
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Carpaccio di branzinoO orata, o sarago marinato al pompelmo rosa
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Ostriche “rosse” imperiali
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Plateau di scampi e gamberi rossiCon vinegret di olio all’arancia e pepe nero
Gli Antipasti
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Tagliatelle di seppie grigliateCon patate al forno e menta
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Polipetti arrostitiCon crema di patate e pepe nero
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Involtini di pesce spadaCon uva passa e pinoli
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Crostoni con gamberi e crema di verdure
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Trancetti di tonno rosso alla grigliaCon glassa balsamica
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Filetti di merluzzo pastellati frittiCon cipolla rossa
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Assaggio misto di antipasti cottiL’assaggio misto di antipasti è una degustazione completa di quello sopra elencato
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I Primi
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Tagliatelle al basilico con frutti di mareE pomodorino fresco
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Straccetti di pasta alla mentaCon carciofi, gamberi rosa e vongole veraci
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Ravioli ripieni di cerniaCon pomodorini, basilico e pistacchio macinato
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Garganelli rigati con dadolataDi pesce spada, melanzane e olive nere
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Tubettini al sugo di scorfano o pescatrice
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Orecchiette regionaliCon vongole veraci e cime di rapa
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Paccheri all’aragosta o all’astice
Il Pesce
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Pesce Spada alla SalentinaPassato nell’uovo, panato e fritto
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Sarago / Branzino / Orata(arrosto)
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Orata o ricciola al fornoCon patate e pomodorini
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Tagliata di tonno frescoCon rucola, pompelmo rosa e glassa di aceto balsamico
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Filetto di orata in crosta di patateCon battuto di pomodoro fresco e gamberi
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Gamberoni di Gallipoli(alla griglia)
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Orata o branzino al sale
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Scorfano o cernia all’acqua pazzaCon pomodorino, cipolla e capperi
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AragostaGliata, lessa o alla Catalana
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ScampiLessi o alla griglia
I Dolci
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Millefoglie con crema pasticcera
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Torta pasticciotto
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CrostataCon crema pasticcera e fichi freschi
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Bocca di dama
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Semifreddo ai frutti rossi
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Spumone gallipolino
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Semifreddo al caffè
