Secondi piatti
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Costina fondente€18Costine di patanegra senza osso con pesto di rucola
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Coniglio al verde€19Sella di coniglio disossata con spinacino croccante e la sua mayonese
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Guancia alla vaccinara€21Guancetta di vitello brasata, salsa alla vaccinara e sedano rapa
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Anema e core€21Animella di vitello con salsa al marsala e purea di patata
Dessert
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Limone nero€12Mousse al cioccolato bianco e limone con composta al limone e lime nero
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Mascarpone e zafferano€9Gelato mantecato allo zafferano con spuma al mascarpone
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Il nostro tiramisù€8Crema al mascarpone, savoiardi e caffè
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La torta al cioccolato€9Frolla al cacao amaro, il suo gel e ganache pralinata alle nocciole
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Il lievitato€10Sfogliato al burro con crema al moscato
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Antipasti
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La paleta di patanegra€20Paleta di patanegra con pan brioche
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L’antipasto dei pioppi€17Salame di varzi, lardo di patanegra e coppa affinata al vino rosso con la nostra giardiniera croccante
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Capesante€19Capesante scottate al profumo di brandy, polvere di olive e patata dolce
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Tartare condita con worchester, pomodoro confit e acciuga del mar cantabrico
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Il porcino€20Porcini panati e mayo alla soia
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Selezione di formaggi (6 pezzi)€18Selezione di formaggi con miele e confetture e il nostro pan brioches
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Cecina de leon€20Prosciutto di manzo spagnolo leggermente affumicato con focaccia ad alta idratazione
Primi piatti
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Dedicato a lucia€16Gnocci di pane, fonduta al blu di maremma e profumo di cannella
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Lepre in trappola€18Ravioli di pasta fresca ripieno di lepre, crema di piselli e fondo al lamponi
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Autunno€19Tagliatelle di castagne e battuto di funghi
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\"Ii milanese imbruttito\€18Risotto acquerello con pistilli di zafferano e ragù di ossobuco
