Antipasti
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Tartare condita con senape, worchester e cappero croccante
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Salmone€20Salmone in olio cottura al profumo di pomodoro secco, purea di patate novelle e kefir
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L’antipasto dei pioppi€17Salame di varzi, lardo di patanegra e coppa affinata al vino rosso con la nostra giardiniera croccante
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L’insolita tartare€19Tartare con puntarelle in agrodolce, caviale di aringa e limone
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Cecina de leon€20Prosciutto di manzo spagnolo leggermente affumicato con focaccia ad alta idratazione
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Emergere€18Asparago bianco, e viola, crumble di arachidi e spuma di asparagi verdi
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Selezione di formaggi (6 pezzi)€18Selezione di formaggi con miele e confetture e il nostro pan brioches
Primi piatti
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Ravioli di pasta fresca con ripieno di erborinato e zafferano, pestom
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La reginetta€17Doppia pappardella ripiena di ragù di coniglio e burro al timo
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Risotto al contrario€17Risotto acquerello mantecato con burrata e polvere di pomodoro
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Secondi piatti
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Maialino e peperoni€19Pancia di maialino al profumo di cardamomo con cotenna croccante crema di peperoni e ravanelli marinati
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Faraona e cavolo viola€19Faraona in porchetta, salsa al mais dolce e insalata di cavolo
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Agnello, menta & patate€23Costolette d’agnllo panate e fritte, mayo alla menta e patata dolce laccata alla salsa ponzu
Dessert
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Mascarpone e zafferano€9Gelato mantecato allo zafferano con spuma al mascarpone
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Il lievitato€10Sfogliato al burro con crema al moscato
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La torta al cioccolato€9Frolla al cacao amaro, il suo gel e ganache pralinata alle nocciole
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Limone nero€12Mousse al cioccolato bianco e limone con composta al limone e lime nero
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Il nostro tiramisù€8Crema al mascarpone, savoiardi e caffè
